揭阳食品安全管理体系认证咨询

1食安小组长和各主管应与当地（食品和卫生办公室门）、疾控中心、消防机关、抢险救灾中心、医院等机构，建立有效的信息沟通和抢险救灾途径。
2各部门负责人应根据突发事件与本部门有关的项目，有计划地对岗位责任人进行应急措施教育和模拟训练，并作好相关记录。
3 食安小组长认为可行并有必要时，可组织训练或演习。
4 应定期检查应急预案规定的设施设备如消防设施、备用电源、应急照明等，以保证其处于良好的待命状态。
5 保持应急预案所需的标识，包括对应急设施设备及其使用的标识、应争电话的标识等。
HACCP小组是否根据HACCP原理制定并组织实施食品的HACCP计划，系统的控制显著危害，确保将危害防止、消除或降低到可接受水平，以保证食品安全，并保持相关记录。
HACCP小组是否根据危害分析所提供的显著危害和控制措施之间的关系，识别针对每种显著危害控制的适当步骤，以确定CCP，确保所有显著危害得到控制？
企业是否使用适宜的方法来确定CCP，如判断树法？
如使用判断树时，是否考虑以下因素：
a  判断树表仅是有助于确定CCP的工具，而不能代替知识
b  判断树表在危害分析后和显著危害被确定的步骤使用
c  随后的加工步骤对控制危害可能更有效，可能是更应该选择的CCP
d  加工中一个以上的步骤可以控制一种危害
当显著危害或控制措施发生变化时，HACCP小组是否重新进行危害分析，判断CCP？
是否保持CCP确定的依据和文件？

企业是否针对CCP的每个关键限值的偏离预先制定纠偏措施，以便在偏离时实施？
纠偏措施是否包括
受影响产品的隔离、评估和处理？
在评估受影响的产品时，是否进行生物、化学或物理特性的测量和检验，若检查结果表明危害处于可接受指标内，可放行产品至后续操作，否则应返工、降级、改变用途、废弃等？
纠偏人员是否熟悉产品、HACCP计划，经过适当培训并经授权？
当某个关键限值的监视结果反复发生偏离或偏离原因涉及相应的控制措施组合的控制能力时，HACCP小组是否重新评估相关控制措施的有效性和适宜性，必要时对其予以改进并更新？
是否保持纠偏记录？

1    厂区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。
2    厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。
3    厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区，难以避开时应设计必要的防范措施。
4    厂区周围不宜有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时应设计必要的防范措施。
厂区环境    5    应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至低水平。
6    厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
7    厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。
8    厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。
9    厂区应有适当的排水系统。
10    宿舍、食堂、职工设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。

产品批号的定义和作用：
产品批号的定义：为确保同一批次产品质量和特征的均一性，我司规定同一产品采用相同原料、相同生产工艺、使用同一配置设备，同一时间配置完成混合均一的产品定义为同一批次，并按照《物料统一编号管理制度》编制批号。用于识别“批”的一组数字或字母加数字称为产品批号。
作用：用于追溯和审查该批产品的生产历史。
产品批号划分原则：
以成型或分装前使用同一台混合设备一次混合量所生产的均质产品为一批。如采用分次混合，经验证，在规定限度内所生产一定数量的均质产品为一批。
以灌装（封）前经同一台设备后一次混合的半成品所生产的均质产品为一批。
批号前4位由生管下达，生产部随生产指令下达给车间，后一位由生产部根据实际情况确定。
产品批号按下列格式编制：
成品批号由：成品代码+年月日代码+生产组别组合而成。成品批号如：
Y         F          D          11         D
成品代码     年         月          日      生产组别
代码的含义：
成品代码：如新制成品用“Y”；返工成品用“F”。
年代码：如2016年尾数“6”用“F”表示，按照26个字母顺序对应排序；
月代码：如四月用“D”表示，按照26个字母顺序对应排序；
日代码：如11日用“11”表示，按照实际日标识；
生产组别：如D组用“D”表示，按生产组别编制；
如批号为YFD11D代表2016年4月11日D小组生产的新产品。
产品限用日期标识，如：批号为YFD11D，若产品保质期为3年，则对应的限用日期为标识为190410。
甲方获得认证后，应保持体系的有效运行，并应持续遵守认证认可相关法律法规、标准以及乙方《管理体系认证组织须知》的有关要求。甲方有义务接受乙方的监督审核（包括专项监督和不通知检查）、认可机构的确认审核和见证评审。
甲方获得认证后，有权根据《管理体系认证组织须知》的要求正确使用认证证书和认证标志，但不得以损害乙方声誉的方式使用管理体系认证结果，不得误导公众认为其产品、过程或服务通过认证，不得做出使乙方认为可能误导或未经授权的有关管理体系认证的声明。如果甲方将认证证书的副本提供给其他人，认证证书应被完整地复制并符合《管理体系认证组织须知》的有关要求。
在证书有效期内，当以下情况出现时，甲方应在情况发生之日起5个工作日内向乙方通报：①发生与获证领域有关的重大投诉；②发生重大事故；③发生任何违法行为或产品/服务被部门认定不符合法定要求；④被列入国家信用信息严重失信主体相关名录；⑤发生其他对认证有影响的变更（包括但不限于：法律地位、经营状况、组织状态或所有权变更；行政许可、强制性认证或其他资质变更；组织和管理层变更；联系地址和场所变更；获证管理体系覆盖的运作范围；管理体系和相关过程的重大变更；管理体系覆盖的有效人数变更等）；⑥认证公开文件中规定的其他需通报事项。
当认证证书被暂停或撤销时，甲方不得以任何方式使用认证证书、认证标识或引用认证信息，认证证书被撤销的，甲方应将认证证书交回乙方。
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