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为避免木制品和陶瓷制品对产品形成潜在的安全隐患,确保食品安全,特对我公司使用的竹木制品制定如下的管理程序:
一、在生产加工区域、潮湿区域不允许使用竹木制品和陶瓷制品；一旦有木制品和陶瓷制品进入生产区域，则相应接触的物料加上标识，专人重点选别，如果发现原材料中混入了木制品，则整批原材料给予隔离处理。
二、我公司允许使用的木制品的种类和范围如下表所示:
竹木制品的种类及规格 使用场所 用途 管理者 检查频率 出现异常情况时的处理措施
木垫板2
1米*1.2米 包装区域\成品贮存区域 成品垫板 成品库仓管 分批次
每个垫板 当木质垫板出现不清洁、破损、发霉、被虫鼠害污染以及钉子松动时，对应的成品进行隔离
竹扫帚 厂区 清扫卫生用 行政区域卫生清扫人员 每天 损坏的做废弃处理；遗落的及时清除干净
HACCP 食品安全小组应识别和记录有理由认为会在与产品、加工和设施相关的每一个步骤中发生的所有潜在危害。此应包括原材料中所存在的危害、加工期间和加工步骤执行期间所引入的危害，并考虑以下类型的危害：
• 微生物
• 物理污染
• 化学和污染
• 欺诈（例如冒牌或故意/有意掺假）
• 蓄意污染产品
• 原风险（见条款 5.3）。
另外，这还应统筹考虑加工链中的先前和后续步骤。
HACCP 食品安全小组应进行风险分析，以识别需要进行预防、消除或减少到可接受水平的危害。应考虑以下各个方面：
• 可能出现的危害
• 影响消费者安全的严重程度
• 易感人群
• 与产品具体相关的微生物的存活与繁殖
• 、化学品或异物的存在性或产生
• 原材料、中间品/半成品或产品的污染。
在消除危害不现实的情况下，应对成品中危害性的可接受水平作出理由充分的说明并编制成文。
现场安保与食物防护
系统应确保产品、场区和在受工厂控制期间免受蓄意破坏。
公司应对出自蓄意污染或破坏企图的潜在产品风险进行成文的风险评估（威胁评估）。该威胁评估应包括来自内部和外部两方面的威胁。
该评估的输出结果应是一个成文的威胁评估计划。应保持对此计划进行审核，以反映不断变化的情况和市场情报。对此计划的正式审核应至少每年一次，或在任何时候出现下列情况时：
• 出现新风险（例如，一个新威胁被公布或被识别出来）
• 发生意外事件，使产品安保或食品防护受到影响。
在原材料或产品被确认存在特定风险的情况下，威胁评估计划应包括旨在减少这些风险的控制措施。
在预防措施不足够或不可能的情况下，应制定系统来识别任何损害。
应对这些控制措施进行监督，记录结果，并至少每年一次对控制措施进行审核。
应对识别出存在重大风险的区域进行定义、监督和控制。这包括产品和原材料（包括包装）的外部储存区和进货点。
应制定政策和系统，以确保只有经过授权的人员方可进入生产区和贮藏区，而且员工、承包商和来宾进入现场受到控制。应建立来宾记录制度。
应对员工进行现场安保规程和食品防护培训。
在有法律要求的情况下，工厂应在相关当局保持正确登记。
食品安全**标准认证BRC认证是什么意思（BRC认证是啥意思）：
BRC认证也就是BRC食品安全**标准认证，BRC认证是企业委托BRC认证机构即BRC认证公司选派BRC注册审核员验证公司的BRC食品安全管理体系是否符合BRC对应的标准及食品安全法规要求并给予颁发BRC认证证书的过程。
BRC认证一般的*周期是3-6个月，具体看BRC认证公司审核员排期的快慢和审核后审批的快慢。
BRC英国零售商公会发布了适用于不**业的标准，客户可根据自己所在行业选择适用的标准。BRC认证标准有：食品标准、包材标准、日用品标准、仓储与零售标准等。
1 GB /T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语中的定义
2 GB /T 45001-2020 职业健康安全管理体系 要求及使用指南规范的术语和定义
3 GB /T 22000-2021《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的术语和定义
4 本公司术语：
4.1 本标准采用ISO 9001和ISO 9000中所确立的术语和定义。
4.1.1综合管理体系*三层次文件——指综合管理体系程序所涉及的其它文件，如：质量记录、工艺过程卡、作业书、规章制度、安全生产操作规程的管理标准等文件。
4.1.2产品——规格、性能、价格等非常规性要求的产品。
4.1.3派生产品——指对已定型的批生产产品，进行涉及改进后派生出的产品，它具有系列性强、设计成熟性较好等特点。
4.1.4过程——作为过程输出的产品质量特性，不能在成品上得到完全的验证或
不能经济的验证，为此，通常要求预先鉴定其过程能力。如：封口工序等。
4.1.5顾客财产——指顾客所拥有，为了满足终产品质量要求而提供给公司的产品，可能包括，用于产品上的原材料、半成品、成品、检测设备、搬运工具等。也称为：顾客提供的产品。
4.1.6色泽――产品固有的正常颜色和光泽。
4.1.7风味――产品固有的气味和滋味，无异味。
4.1.8质地形态――产品经加工后形状（块．粒．条．片或流体状等）具有均整性和洁净度。
4.1.9真包装――指使用合格包装物包装，即外部标志．内部品质符合有关标准和／或客户合同要求的包装。
4.1.10假包装――指临时包装，即产品需再行挑选或整理前的包装。
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