漳州BRC认证需要什么材料-食品安全**标准认证-资料协助 一站服务

1.目的
为公司能充公控制虫害提供主要导向，保证就餐及生产不受阻碍。
2.适用范围
适用于本工厂车间、办公室、仓库、食堂、及绿化带内的所有虫害、鼠害控制行为。
3. 职责
3.1 品控部负责制定虫害控制程序，车间监督实施情况、评估实施效果，并建议改进措施。
3.2 厂内昆虫、鼠害活动控制程序，车间监督实施情况、评估实施效果，并建议改进措施。
3.3 车间监督本政策中所提到的所有要求的执行情况。
3.4 仓库检查来料和运输车辆是否害虫痕迹，拒收任何可能被污染的原材料，确保不被外来不被外来虫害的入侵。
3.5 全体员工当发现有任何虫害活动迹象时，及时向车间管理人员反映。
4. 程序内容
4.1 工厂和环境
4.1.1 厂房周围的地面应被很好的维护，包括定期修剪草地、杂草及清理树叶。
4.1.2 地面不残留污水，以防止害虫繁殖。
4.1.3 车间周围经常保持清洁。
4.1.4 垃圾每天清除，以避免害虫繁殖。垃圾桶必须保持干净。将所有废弃物和垃圾整理完成后装入带盖的垃圾桶中。
4.1.5 任何时候车间内部都要保持良好的防虫害管理，闲置的设备应清洁消毒干净，下水道滤网当天及时清理，外包装物在车间脱外袋进入，盛装肉类、糖类等*招蚊虫的内袋原料取出后马上丢弃，各个车间与相通区域的灭蝇灯每天观察记录，蚊虫如有上升趋势，应*查明原因并采取控制措施。
4.1.6 车间各个门坎档鼠板随时设立，不得取下，捕鼠器诱饵每天观察，如有诱饵脱落马上补充。
4.2虫害控制分析情况
各部门每次发现虫害，都要分析源处，对于出现虫害较多的区域，应及时加强防护措施，并记录在案。
4.2 所有记录以月为单位交给品控部留存，保证要求的所有资料清楚和正确的填写。记录保存期为两年。
现场安保与食物防护
系统应确保产品、场区和在受工厂控制期间免受蓄意破坏。

制定工艺流程图
应制定包括每一种产品、产品类别或流程的流程图。此应囊括 HACCP 或食品安全计划范围内食品加工的各个方面，从原材料收货到加工、贮藏和分销。作为指南，此应包括，但不于以下各项：
• 厂区平面图和设备布局图
• 原材料，包括引进的设施和其他接触材料（如水、包装材料）
• 各加工步骤的顺序和相互作用
• 外包加工和分包工作
• 潜在的加工延迟
• 返工和再利用
• 低风险/高风险/高关注区的隔离
• 成品、中间品/半成品、副产品和废品。

应为建筑物、厂房和所有设备执行并维护成文的保洁规程。对加工设备和食品接触表面的保洁规程起码应涵盖：
• 保洁的责任
• 要保洁的项目/区域
• 保洁的频率
• 保洁的方法，包括必要时拆解设备进行保洁
• 保洁化学剂及浓度
• 要使用的保洁材料
• 保洁记录和验证责任。
保洁的频率和方法应以风险为基础。
应实施规程，以确保达到相关的保洁标准。
对于食品接触表面和加工设备，应确定可接受和不可接受的保洁效果的限值。这些限值应以与产品或加工区域有关的潜在危害（如微生物、原、异物污染或产品对产品的污染）为基础。因此，应根据情况通过外观目测、ATP 生物发光技术（参见词汇表）、微生物测试、原测试或化学测试确定可接
受的保洁水平。
工厂应确定当监测到的结果**过可接受的限值时需要采取的纠正措施。
在保洁规程是已确定的控制特定危害风险的前提方案的一部分的情况下，应对保洁和消毒的规程及频率进行验证且保持纪录。这应包括源自食品接触表面化学残留的风险。
应提供进行保洁所需的资源。在有必要拆解设备进行保洁或进入大型设备内部进行保洁的情况下，应对此排定适当的日期，而且在必要的情况下，应将日期排定在非生产期间。应对保洁员工进行充分的培训，或者在需要进入设备内进行保洁的情况下，提供工程支持。
在将设备重新投入生产之前应对设备的干净程度进行检查。应对保洁的检查结果进行记录，包括目测、分析和微生物检查，而且应用于识别保洁操作的发展趋势以及在必要的情况下推动改进。
保洁设备应：
• 按卫生标准设计且适合相应的目的
• 对于其预期用途进行适当的识别（如颜色编码或标签）
• 以卫生的方式进行清洁和贮存，以防止污染。

描述产品
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 组成（如原材料、成分、原、配方）
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、aw）
• 处理和加工（如熟制、冷却）
• 包装系统（如气调、真空）
• 贮藏和配送条件（如冷藏、常温）
• 既定贮藏和使用条件下的长安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 或食品安全计划，并根据请求提供参考和使用。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求。
1  GB /T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语中的定义
2  GB /T 45001-2020 职业健康安全管理体系 要求及使用指南规范的术语和定义
3  GB /T 22000-2021《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的术语和定义
4  本公司术语：
4.1  本标准采用ISO 9001和ISO 9000中所确立的术语和定义。
4.1.1综合管理体系*三层次文件——指综合管理体系程序所涉及的其它文件，如：质量记录、工艺过程卡、作业书、规章制度、安全生产操作规程的管理标准等文件。
4.1.2产品——规格、性能、价格等非常规性要求的产品。
4.1.3派生产品——指对已定型的批生产产品，进行涉及改进后派生出的产品，它具有系列性强、设计成熟性较好等特点。
4.1.4过程——作为过程输出的产品质量特性，不能在成品上得到完全的验证或
不能经济的验证，为此，通常要求预先鉴定其过程能力。如：封口工序等。
4.1.5顾客财产——指顾客所拥有，为了满足终产品质量要求而提供给公司的产品，可能包括，用于产品上的原材料、半成品、成品、检测设备、搬运工具等。也称为：顾客提供的产品。
4.1.6色泽――产品固有的正常颜色和光泽。
4.1.7风味――产品固有的气味和滋味，无异味。
4.1.8质地形态――产品经加工后形状（块．粒．条．片或流体状等）具有均整性和洁净度。
4.1.9真包装――指使用合格包装物包装，即外部标志．内部品质符合有关标准和／或客户合同要求的包装。
4.1.10假包装――指临时包装，即产品需再行挑选或整理前的包装。
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