南平供应ISO22000认证 ISO27001认证 协助申请 方便快捷 需要那些资料
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本前提方案对肉制品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家法律法规、GMP法规、食品标准的基础上,并结合企业的实际情况而制定的。
本前提方案就下列项目进行了规定:
1. 建筑物和相关设施的布局和建设;
2. 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;
3. 空气、水、能源和其他基础条件的提供;
4. 包括废物和污水处理的支持性服务;
5. 设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
6. 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如储存和运输)的管理;
7. 交叉污染的预防措施;
8. 清洁和消毒;
9. 虫害控制;
10.人员卫生;
11.其他适用的方面。
前提方案是实施HACCP计划的基础,在有效实施前提方案的基础上,才可以对关键控制点进行控制,并较终生产出安全食品。因此全体员工必须严格遵守。
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是否对食品安全管理体系进行策划,以满足食品安全的目的和组织目标的要求
在对体系的变更进行策划和实施时,是否保持体系的完整性?
组织内食品安全管理部门的设置、岗位职责、人员作用和权限是否做出规定并形成文件,内部是否进行沟通?
员工有责任报告与食品安全体系有关的问题,是否*人员并明确其职责?
查重要岗位人员如管理人员、验证人员、执行人员的职责,当缺席时的措施和记录
是否任命食品安全小组组长,该组长应具备的职责和权限:
食品安全小组的组织及工作
小组成员的培训、教育
体系的建立、实施、保持和更新
向较高管理者报告体系的有效性和适宜性,保持与外部的联络。
改进食品安全管理体系的策划
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文件是否保持清晰,易于识别?
电子文档是否明确了控制要求并实施。
外来文件是否得到识别,并控制其分发?
保留作废文件时,是否进行适当的标识?
是否编制记录控制程序?
是否规定了记录的标识、储存、保护、检索、保存期限和处置要求?
是否建立并保持记录,以提供符合要求和体系有关运行的的证据?
索阅记录清单
抽查有关记录若干份
记录是否保持清晰、易于识别和查找?
核查记录的:
收集、归档、标识、检索、储存、保护、保存期限、处置的符合性
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