福建正规FSSC22000认证辅导 食品安全认证 需要那些资料

《HACCP计划书》中已绘制了糕点食品生产工艺流程图，明确了产品加工先后顺序及相互关系；源于外部的过程和分包工作；原料、辅料和中间产品投入点；返工点和循环点；终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。由食品安全小组陈月莲等已通过现场核对来验证糕点食品的流程图的准确性。


查产品加工过程描述，已描述了现有的控制措施、过程参数，描述内容详略程度适宜。通过审核现场查看，流程图、过程步骤及控制措施描述符合现场的实际。
通过现场查看确认糕点食品的流程图与HACCP计划书中一致为：原辅料及包材验收—》鸡蛋挑选—》打蛋—》配料—》内包材消毒—》注浆—》烘烤—》预冷—》脱模—》冷却—》充气内包—》装箱打包—》入库储存—》出厂检验—》运输交付。


已编制《操作性前提方案 》，对水质卫生、虫害控制、食品接触面、人员健康、交叉污染、异物污染、化学品管控、手的消毒和卫生间设施等8个方面的卫生控制进行了规定。由生产部负责以下部分：

4.4.1总则
本公司依据ISO9001:2015标准、GB/T22000-2006标准、FSSC22000 V4.1标准的要求，建立了食品安全/质量管理体系、过程及其相互作用，并形成文件，本公司全体员工将有效地贯彻执行并持续改进其有效性。
4.4.2过程方法
本公司按照ISO 9001：2015、GB/T22000-2006标准及FSSC22000 V4.1标准，并结合顾客、员工、社会和相关方的要求，以及本公司管理特点运用过程方法对本公司的食品安全/质量管理活动进行控制，确保食品安全/质量管理体系的有效实施，并实现本公司的食品安全/质量方针和食品安全/质量目标，以确保提高公司的质量和食品安全意识，全面满足顾客、社会和相关方的要求，确保企业的可持续发展。
本公司通过以下活动对过程实施控制：
a)本公司对管理体系所需要的过程进行确定，并编制《过程流程图》等程序文件对这些过程进行系统管理，确定每个过程所需的输入和期望的输出，确定这些过程的顺序和相互作用；并通过调查，分析并识别本公司生产和服务及相关管理活动中存在和潜在的环境因素，以便判定那些对环境具有或可能具有重大影响的因素，并根据公司的活动、产品或服务的变化及时更新环境因素；

综合管理体系引用标准
1）ISO9001：2015《质量管理体系—要求》
2）ISO9000：2015《质量管理体系—基础与术语》
3）GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》
4）CCAA 0022-2014 食品包装容器及材料生产企业要求
5）ISO/TS22002-4:2013食品安全的前提方案--*4部分：食品包装生产
6）GB/T 23887-2009 食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范
7）FSSC22000 V4.1附加要求

制订、批准了《应急准备和响应管制办法》识别、规定了停电、食品安全事故等情况处理流程、职责等。
针对应急预案，公司已在2016.1.5进行了“消防演练”。
参加人员：生产部、业务部、品管部、食品安全小组及组长等。演习组织者： 。
演习情况有形成相应记录，内容包括时间、演习项目、讲解、演习处理情况、演习总结等。