漳州ISO22000认证培训 食品安全体系认证 需要那些资料

一阶段审核



当验证证实不符合策划安排时是否采取措施
● 现有的程序和沟通渠道（5.6和7.7）
● 危害分析的结论（7.4）
● 操作性前提方案（7.5）
● HACCP计划（7.6.1）
● 前提方案（7.2）
● 人力资源管理和培训活动的有效性（6.2）



验证活动结果是否进行分析，包括内审和外审
● 验证体系符合策划及标准要求
● 识别改进和更新需求
● 确定信息，策划内审方案
● 提供证据证明采取纠正和纠正措施的有效性






做好管理复核的输入及更新的输入

实施危害分析的预备步骤
是否规定了保持和更新实施危害分析需要的信息的要求。并又收集了相关信息


HACCP小组有无变更



产品特性的变更


原、辅料和产品接触材料变更或完善


终产品特性的描述有无变更或完善




产品名称、标识
成分
化学、生物、物理特性
保质期、储存条件
包装
标志和（或）处理、制备及使用的说明书
分销方式





预期用途描述一阶段后有变更或完善





**阶段审核后，组织对流程图的修改及控制措施

ISO22000认证
适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
ISO22000是在食品部门*的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了**各类食品零售商关键标准的要求。ISO秘书长艾伦认为：公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义，尤其是联合国粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范**的参与，它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于ISO与食品规范**之间坚固的伙伴关系，ISO22000使食品规范**在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。
ISO22000的另一个好处是它延伸了在全世界广泛采用的但其本身并不特别针对食品安全的ISO9001:2000质量管理体系标准成功的管理体系方法，ISO22000的开发是以假设大多数有效的食品安全体系在已构造的管理体系框架内被设计、运作和不断改进并已融入了组织的全部管理活动中为基础的。当ISO22000运行时，它将被设计成完全与ISO9001:2000兼容，那些已经获得ISO9001:2000认证的公司将发现很*延伸到ISO22000的认证。为了帮助使用者做到这一点，ISO22000包含了一个与显示其要求与ISO9001:2000的要求相适应的平台。
消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。
因此，许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。
在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的**地统一。食品安全要求是**位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或**的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。

近年来，国内外发生的“地沟油”、“三聚氰胺”、 “塑化剂”、“欧洲马肉”等食品安全欺诈事件，对**食品安全和食品贸易造成严重危害和影响。
食品欺诈，又称经济利益驱动型掺假（Economically-motivated adulteration），食品欺诈的出现将会给食品安全带来严重影响和重大威胁。不同国家和地区，对于食品欺诈的预防，也出台了相应的法规或标准，以期通过系统的方法预防食品欺诈所带来的食品安全风险。
在较新版本的FSSC 22000标准中，新增加了预防蓄意的产品污染的相应条款，明确要求：“组织应建立和保持一个文件化的食品欺诈脆弱点评估程序”；“为了识别脆弱点，组织应评估其产品对潜在食品欺诈行为的易感性”；并且，“组织应有适宜的预防措施保护消费者健康”且“应对食品欺诈预防程序进行评审”。
而在美国FDA所发布的FSMA法规中，其7个配套法规之一即是《保护食品免受蓄意掺假的缓解措施》。
本次交流会的目的，即是通过*对于这一话题的讲解和与会所有嘉宾的互相交流，理解预防食品欺诈的重要性，获得如何评估产品的易感性、识别脆弱点以及制订预防食品欺诈程序的相应指南。