4.1设备选型是设备验证的**环节，要做好预验证工作。
4.1.1在选型上要根据工艺技术要求，结合市场供应情况，按照技术上先进，经济上合理，生产上适用的原则，以及可靠性、维修性、操作性和节约能源、环境保护要求的原则。
4.1.2由设备部负责人组织相关人员进行调查和分析比较，确定选用优化方案，使其投资发挥较大的经济效益。
4.1.3选型人应写出预验证报告。
4.1.4预确认报告由生产部主管审查，总经理审核后，报送批准方可采购。
4.2非标主要设备的设计。
4.2.1由设备部*专业人员对非标设备进行设计。
4.2.2设备部负责人组织有关使用维修方面的人员对设计方案和图纸进行审查。
4.2.3严格按照设计方案或图纸要求，进行设备制造加工工作。
4.2.4设备完工后，由设备部及总工组织验收。
4.2.5设计图纸的技术资料应完整归档。
4.3认真选好设备供货商。设备供货商应具备有能力提供设备验证资料。
企业是否制定并实施其安全卫生**制度？
企业安全**制度是否满足：
评估供方**提供安全产品的能力，必要时对供方的食品安全管理体系进行文件审核或现场审核
c、制定验收程序，包括对材料的检验检疫、卫生合格证明、原辅料等的追溯标识；必要时对其安全卫生指标实施有针对性的检验、验证
d、必要时制度食品添加剂的控制措施
制定供方的评价制度，包括不合格供方的淘汰制度
企业是否制定并实施厂区、厂房、设施、设备等的维护保养计划，使之保持良好状态，并防止对产品的污染？
查阅相关记录。
4.4.11 发现压力表漏气或渗漏液体时， 应立即将表与设备或管道断开，并予更换。
4.4.12 装卸压力表时，不得用手持外壳拧动， 只能拧管接头。
4.5玻璃液体温度计的使用与维护保养
4.5.1若是全浸式温度计，应将温度计尽可能深的插到被测介质中，露出液柱应不大于10mm，局浸式温度计应浸没到规定深度，但不得少于6mm，而且不能碰壁。
4.5.2温度计毛细管中液体有断裂，可用加热或冷却使之连接起来方可使用，如果连不起来则予报废。
4.5.3 标柱有校正值的温度计，测后要引入校正值。
4.5.4 水银温度计不得用来测试设备内的温度,遇到测100℃以上的温度须有防患措施。
4.5.5 温度计只作测温用，绝不可作搅拌用。
4.5.6 水银温度计不慎打破，加硫粉吸收，妥善处理不得隐瞒。
4.6安全操作制度
4.6.1 电磁计量
4.6.1.1 电磁计量器具如电流表、电压表、电能表、**表、兆殴表、钳形表、接地电阻仪表系由厂电工班使用，维护保养，按有关电气规章制度和安全工作规程以及安全操作规程执行。
4.6.1.2 公司计量人员能接触到的仪器仪表所需的电源一般为交流220V，必须遵守如下几点：
4.6.1.2.1 发现仪器熔断丝熔断，一要查明原因，妥善处理，二换熔断丝一定要按规定标值，不得任意改变材质，装卸熔断丝必须切断电源。
4.6.1.2.2 检修仪器设备必须切断电源，不可带电操作。
4.6.1.2.3 临时用电线路，在电源及操作的地方都应装开关及相应的熔断器。
4.6.1.2.4 所有移动电器的引线必须采用三芯〈单相〉四芯〈三相〉的护套电缆，并有可靠的接零保护。
4.6.1.2.5 严禁使用自藕变压器代替双线圈行灯变压器，移动电器和行灯变压器不得放在加热器、蒸发器、水箱等高温的地方。
4.6.2 热学计量
4.6.2.1 不得用水银温度计测食物、药物温度，遇到测较高温度〈100℃以上〉非用不可时，须有防患措施，测完后立即检查是否完好。
4.6.2.2 设备长期测温，必须装保护套，且要盛满矿物油。
4.6.3 力学计量
4.6.3.1 装卸压力表必须事先关闭阀门并予以泄压后才能进行。
组织内各部门的设置、岗位职责、人员职责和权限是否做出规定并形成文件，内部是否进行沟通?
员工有责任报告与HACCP体系有关的问题，是否*人员并明确其职责？
查重要岗位人员如管理人员、验证人员、执行人员的职责，当缺席时的措施和记录
是否任命HACCP小组组长，该组长应具备的职责和权限：
a 、确保体系的建立、实施和保持
b、向较高管理者报告体系运行情况和更新及改进的需求
c、**、组织HACCP小组的工作，并通过相应方式确保HACCP小组成员专业知识、技能和经验方面得到持续提高
HACCP小组人员的能力是否满足专业技术要求，并由不同部门的人员组成，是否包括卫生质量控制、产品研发、生产工艺技术、设备设施管理、原辅料采购、销售、仓储及运输部门的人员，必要时是否请外部*参与？
小组成员是否具有专业技术和经验，并经过适当培训？
是否保持小组成员*、经历、培训、批准以及活动的记录？
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