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146 应建立记录制度,对食品生产中采购、加工、储存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实,确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
147 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
148 应如实记录食品的加工过程(包括工艺参数、环境监测等)、产品储存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容。
149 应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容。
150 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。
151 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于2年。
152 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理。
153 应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。
154 鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。
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4.1对符合生产工艺规程要求,完成生产全过程并检验合格的产品方可下达包装指令。某些产品因检验周期长,需要在出检验结果前先包装的产品,可先包装后在成品库办理寄库手续进行寄库管理,收到检验合格证后,办理入库手续。
4.2产品装盒、装箱、打码工序均应有现场检验人员监督、复核,并在生产记录上签字。
4.3包装用的标签,说明书,印有与标签内容相同的产品包装物,必须由车间凭生产指令填写领料单,派专人到仓库限额领取,并根据生产需要限额发放使用。
4.4残损标签和已印刷批号等内容的剩余标签应由专人同现场质检员一起计数并销毁,做好记录,由经手人及监销人签字。
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113 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度,按照GB 2760的要求使用食品添加剂。
114 不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
115 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。
116 建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要,不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
117 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存,且应明显标示、分类储存;领用时应准确计量、作好使用记录。
118 应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况,鼓励采取有效措施减低其风险。
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4.4保管
4.4.1标签应专库(柜)上锁保存,专人负责、专账管理。
4.4.2标签及使用说明书应按品种、规格、批次整齐码放,垛位前较好贴有样张,便于查找发料。
4.5发放与使用
4.5.1标签必须凭包装指令发放,按实际需要领取;车间设专人领取及保管。
4.5.2标签要计数发放,发料人、领料人均要核对,并由双方签名,做好仓库发放记录。
4.5.3车间领取的标签,计数发放到班组,领料人、发料人均要核对并签名,做好车间发放记录。
4.5.4将一张已打印批号、有效期(储存期)等文字的标签样品附在批包装记录的背面。
4.5.5 未打印批号的剩余标签应退库。
4.5.6 严格控制标签的消耗定额,若发现标签的消耗**标,应立刻查找原因,按偏差管理制度处理。
4.6 标签的销毁管理
4.6.1 印有批号的剩余标签和残损标签应由专人负责计数,专人负责销毁,并有*二人监督下销毁。
4.6.2 做好标签销毁记录,有销毁人和监销人签名。
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