行业认证服务业
认证种类FSSC22000食品安全体系认证
所在地厦门
发货地厦门或深圳
优势服务好
MP自检小组应适时组织对各部门、车间存在问题的整改情况进行跟踪检查,并填写《自检整改措施跟踪表》。
质量部应对GMP自检小组出具GMP自检报告进行认真细致地评估,并决定是否需要继续整改和再验证。如自检过程、自检结果出现偏差或漏项,质量部应责成GMP自检小组按自检程序对漏项和偏差进行再次检查确认。
缺陷项目的分类
缺陷项目分为“严重缺陷项目”、“主要缺陷项目”和“一般缺陷项目”,其风险等级依次降低。
严重缺陷项目
严重缺陷项目是指与产品GMP要求有严重偏离,产品可能对使用者造成危害的缺陷项目。属于下列情形的为严重缺陷项目:
对使用者造成危害或存在健康风险;
与产品GMP要求有严重偏离,易造成产品不合格;
文件、数据、记录等不真实;
存在多项主要缺陷,经综合分析表明质量管理体系中某一系统不能有效运行。
主要缺陷项目
主要缺陷项目是指与产品GMP要求有较大偏离的缺陷项目。属于下列情形的为主要缺陷项目:
与产品GMP要求有较大偏离;
不能按要求放行产品,或质量受权人不能履行其放行职责;
存在多项一般缺陷,经综合分析表明质量管理体系中某一系统不完善。
一般缺陷项目
一般缺陷项目是指偏离产品GMP要求,但尚未达到严重缺陷和主要缺陷程度的缺陷项目。
对现场检查所发现的缺陷项目,应根据其缺陷严重程度以及产品风险分类,综合判定其风险高低。风险评定应遵循以下原则:
所评定的风险与缺陷的性质和出现次数有关。
所评定的风险与产品的类别有关。当产品为一般风险产品时,缺陷项目一般不会被评定为严重缺陷,除非发现较端情况,如:企业存在欺行为,或大范围的交叉污染,虫害成群或其他不卫生的情形。
所评定的风险与企业的整改情况有关。当企业重复出现前次检查发现的缺陷项目,表明企业没有整改,或没有采取适当的预防措施防止此类缺陷项目再次发生,风险等级可根据具体情况上升一级。
已编制《操作性前提方案 》,对水质卫生、虫害控制、食品接触面、人员健康、交叉污染、异物污染、化学品管控、手的消毒和卫生间设施等8个方面的卫生控制进行了规定。
由品管部负责以下部分:
查用水卫生:
公司生产用水为自来水。
查2015年4月20日水样送漳州出入境检验检疫局综合技术服务中心实验室的检测报告,重金属、微生物等38个项目合格。见水质检验报告。
以上有效期限:2014年8月18日至2015年8月17日
发证机构:龙海市疾病预防控制中心
查有毒化学物质的标记、储存和使用:
见化验室用的柜子存储有NAOH、等化学物品,并有上锁。经授权的人员才能领用化学品,有相关的入库领用记录。
企业发布了《确认、验证控制程序》QF/FP-FST-02,规定了验证活动的目的、适用范围、职责、工作程序、验证的时机、验证内容、验证的实施等。食品安全小组根据程序文件的规定,收集了危害分析的相关信息的数据,制定了前提方案、操作性前提方案和HACCP计划,并对前提方案和HACCP进行了验证。
查2015年3-5月份检测记录,有生产时每天对食品接触面、员工手部菌落总数、大肠菌群检测验证合格。
CCP的验证:
Ccp1原料验收:有 的第三方检测报告,所检测的重金属、农残等项目都是合格的。具体见采购部审核记录。
CCP2挑选鸡蛋:由人员进行抽查,监督是否按要求执行。
Ccp3配料:由搅拌工进行了搅拌前复核,品检每小时抽检1批进行检查。
Ccp4烘烤:有车间黄飞检查了蛋糕烘焙操作记录,查2015年6-7月的温控表QF004-QF010内部校准记录表,进行了温度校准,结论符合要求。
查2015年1月23日蛋糕第三方检测报告,总糖、蛋白质、重金属、黄曲霉B1、添加剂、微生物等项目检测合格。
查2015年2-3月份的“蛋糕原始记录“及“出厂检验报告”,
有对每批产品感官指标、水分、总数,大肠菌群等指标检测合格。
以上项目,检验员: ,审核:
查阅 2015年6月20日《PRP验证记录》、《OPRP验证记录》和《HACCP计划验证记录表》,验证人员:HACCP小组 等,验证结果显示PRP、OPRP、HACCP符合策划的安排,满足生产安全糕点食品的要求。