资料顾问协助
材料辅导整理
BRC认证顾问食品安全**标准认证顾问
BRC认证辅导食品安全体系认证培训
BRC认证申请食品安全体系内审员培训
周期90天
排查项目
生产车间、仓库与外界连通的通道、门是否配软门帘或风幕、闭门器,是否能正常使用,车间、仓库门是否配有挡鼠板。
生产车间、仓库的门关闭后是否能够与周边墙壁吻合,缝隙尺寸是否大于6mm。
前处理车间盛装原料转运桶、筐、盆及清洗工具是否及时清洗、废弃物是否及时清洗喷洒300ppm次氯酸钠消毒。
厂区、车间、仓库门的拐角周边是否留有死角、蜘蛛网等未清理。
生产车间、仓库人员进出的门在不用时是否能及时关闭。
生产车间、仓库与外界连通的窗、风机、通风口是否安装有防虫纱窗,防虫纱窗是否有破损。
生产车间、仓库的窗、纱窗关闭后,是否还留有大于6mm的缝隙
窗、纱窗拐角周边是否有未清理的死角
下水道是否安装有<0.5cm2网眼状篦子,篦子是否清洁,无污垢累积而吸引害虫
下水道防鼠篦子的安装是否与周围墙壁吻合,不留有>6mm缝隙
生产车间、仓库的墙壁、门窗等建筑结构是否有大于6mm的裂缝、洞、开口
厂区、车间、仓库的墙面与天花板是否有蜘蛛结网
安装于墙壁上的管道是否被封好
厂区地面、车间地面是否平整,无坑洼,无积水
厂区地面、车间地面是否堆放闲置杂物,导致昆虫筑巢
所有可见的鼠洞是否封闭
所有原、辅料、包装材料和成品储存是否保持离墙不小于30cm的距离
虫害药物处警示提醒
灭鼠设施是否紧贴墙壁,与墙壁距离小于2cm,能防御小型老鼠
防鼠设施、灭蝇设施是否保持清洁,被污染或失效后是否及时清理或更换
车间、仓库的关键位置,是否安装灭蝇灯,特别是门附近
灭蝇灯是否安装在苍蝇触电后不会污染产品位置
草地、杂草以及树叶是否及时修剪和清理
所有盛装垃圾的设施是否有加盖设施
厂区垃圾是否每天清理清除,避免虫害繁殖
散落的垃圾是否及时清理,避免吸引虫害
厂区是否有定期杀虫的措施,避免虫害繁衍。
欢迎使用《食品安全**标准》*八版(以下简称《标准》)。自初于 1998 年制定并颁布以来,本《标准》一直定期进行更新,以反映食品安全方面的新思想,现已在世界上得到广泛采用。本《标准》为食品制造商提供了一种框架,以协助他们从事安全食品的生产并管理产品质量,从而满足客户的需要。在评估供应商的能力时,按照本《标准》的认证受到了世界各地许多零售商、食品服务公司和制造商的广泛认可。为满足需求,本《标准》已翻译成多种语言,以促进世界各地食品企业的贯彻和落实。
本《标准》的制定旨在规定食品制造组织内拟实行的食品安全、质量和操作标准,以履行其应尽的法律义务和保护消费者。
本《标准》的格式和内容在编排上方便由合格的第三方——认证机构——按照本《标准》的各项要求,对公司场所、运作体系和程序进行评估。
![武汉BRC认证顾问](//l.b2b168.com/2020/10/31/22/202010312249057965804.jpg)
环境计划的设计应基于风险,且起码应包括:
• 取样协议
• 样品位置的识别
• 测试频率
• 目标微生物(例如病原体、菌和/或指标微生物)
• 测试方法(例如,沉降盘,快速测试和拭子)
• 对结果的记录和评估。
计划及相关规程应编制成文。
应为环境计划定义适当的控制限值。
公司应制定当监测结果显示不能满足控制限值或阳性结果有增加趋势时要采取的纠正措施,并将其编制成文。
公司应至少每年一次,或在下列情况发生时,评估环境计划:
• 加工条件、工艺流程或设备发生变化
• 科学信息有了新发展
• 计划未能识别一个重大问题(例如,当局测试发现阳性结果,但工厂的计划未能发现)
• 产品不合格(产品检测出阳性结果)
• 持续的阴性结果(例如,工厂长期有阴性结果时应评估其计划,考虑检测范围是否为工厂正确的部分,检测的执行是否正确,检测目标是否为正确的微生物等)。
![武汉BRC认证顾问](//l.b2b168.com/2019/08/16/18/201908161835078599514.jpg)
公司应对出自蓄意污染或破坏企图的潜在产品风险进行成文的风险评估(威胁评估)。该威胁评估应包括来自内部和外部两方面的威胁。
该评估的输出结果应是一个成文的威胁评估计划。应保持对此计划进行审核,以反映不断变化的情况和市场情报。对此计划的正式审核应至少每年一次,或在任何时候出现下列情况时:
• 出现新风险(例如,一个新威胁被公布或被识别出来)
• 发生意外事件,使产品安保或食品防护受到影响。
在原材料或产品被确认存在特定风险的情况下,威胁评估计划应包括旨在减少这些风险的控制措施。
在预防措施不足够或不可能的情况下,应制定系统来识别任何损害。
应对这些控制措施进行监督,记录结果,并至少每年一次对控制措施进行审核。
应对识别出存在重大风险的区域进行定义、监督和控制。这包括产品和原材料(包括包装)的外部储存区和进货点。
应制定政策和系统,以确保只有经过授权的人员方可进入生产区和贮藏区,而且员工、承包商和来宾进入现场受到控制。应建立来宾记录制度。
应对员工进行现场安保规程和食品防护培训。
在有法律要求的情况下,工厂应在相关当局保持正确登记。
![武汉BRC认证顾问](//l.b2b168.com/2019/08/16/18/20190816183508026014.jpg)
食品安全管理体系
本《标准》的原则
食品企业必须对其所生产、制造和分销的产品有全面的认识,而且必须建立可识别和控制重大产品安全危害的体系。
本《标准》基于两个重要的组成部分:管理层承诺和基于 HACCP 的体系(此可为食品安全风险管理提供分步式方法)。
管理层承诺
在食品企业内,食品安全必须看作是一项跨部门的职责,要求汇集多个部门的合力,运用组织上下不同的技能和不同层次的管理专长共同维护。有效的食品安全管理延伸到技术部门之外,还包括来自生产运营、工程、分销管理、原材料采购、客户反馈和人力资源部(他们组织和采购例如培训等活动)的承诺。
有效食品安全计划的起点是管理层对建立一整套政策的承诺,这些政策将各项旨在确保食品安全的活动。本《标准》将明确的管理层承诺的证据置于**的位置。
基于 HACCP 的体系
本《标准》要求公司制定纳入食品法典 HACCP 全部原则的食品安全计划。该计划的建立要求统筹考虑所有相关部门的意见,而且必须得到管理层的支持。
综合管理体系文件包括:
a) 形成文件的管理方针和管理目标的目标;
b) 综合管理体系手册;
c) 本标准所要求的形成文件的程序和记录
d) 本公司为确保其过程有效策划、运行和控制所需的文件,包括记录。
本公司综合管理体系文件包括三个层次:
《综合管理体系手册》覆盖了ISO 9001-2015标准、GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(idt ISO 22000:2018)、GB/T 45001-2020《职业健康安全管
理体系 要求及使用指南》规范标准要求,阐明了公司的管理方针,并描述其综合管理体系的文件,它是管理体系的纲领性文件。