服务内容ISO22000食品安全管理体系建立辅导
所在地厦门
发货地深圳&厦门
优势专业快速
审核流程协助推进
周期45天左右
证书有效可查
需要资料协助整理
申请材料依据标准
通过,企业向和消费者自身的质量保证能力,自己有能力提供满足顾客需求和相关法规的安全食品和服务,因而有利于开拓市场,获取更大利润,也是提高企业质量管理水生产安全食品,提高置信水平的保证。
企业要申请认证应满足几个基本条件:
一、产品生产企业应为有明确法人地位的实体,产品有注册商标,质量稳定且批量生产;
二、企业应按GMP和ISO22000管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系,并有效运行;
三、企业在申请认证前,ISO22000体系应至少有效运行三个月,至少做过一次内审,并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。
当企业具备了以上的基本条件后,可向提出意向申请。此时可向认证机构索取公开文件和申请表,了解有关申请者必须具备的条件、认证工作程序、收费标准等有关事项。这时认证机构通常要求企业填写企业情况调查表和意向书等。当然,不同的认证机构对此有不同的要求。在正式申请认证时,申请者应按认证机构的要求填写申请表,提交食品安全管理手册、程序文件、SSOP、ISO22000计划书及其他有关证实材料供认证机构文件审核。
基于风险的思考
总则
基于风险的思考对于实现食品安全管理体系的管理绩效至关重要。在本标准中,基于风险的思考在组织层级(见0.3.3.2)和业务层级(见0.3.3.3)处理,两者采用0.3.2所述的方法是一致的。
组织的风险管理
风险是不确定性的影响,任何这种不确定性都可能产生积极或的影响。就组织风险管理而言,风险产生的积极影响可以提供机会,但并非所有风险的积极影响都能带来机会。
组织为了满足本标准的要求,识别并控制(管理)风险的行动(*6章),为应对风险以提高食品安全管理体系的有效性、取得更好的效果和防止影响奠定了基础。
危害分析-业务过程
按照HACCP原理,基于风险的思维概念在本标准中是隐含的。
HACCP的后续步骤可以被认为是预防或将危害降低到可接受水平的必要措施,以确保在食用时食品是安全的(*8章)。
在应用HACCP时所做的决定应该基于科学,不存在偏见,并作为成文信息予以保留。成文信息应包括决策过程中的任何关键假设。
与其他管理体系标准的关系
本标准是在ISO高层结构(HLS)内开发的。高结构管理体系的目标是改善ISO管理体系标准之间的一致性。该标准使一个组织能够使用过程方法,再加上PDCA循环和基于风险的思维,使其FSMS方法与其他管理体系和支持标准的要求相一致或整合。
本标准是FSMS的核心原则和框架,阐述了整个食物链组织的具体的FSMS要求。
与食品安全有关的其他指南、食品部门特定的法规/或要求可与本框架一起使用。
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1. 目的
对与HACCP体系运行有关的文件进行控制,保证其适用性、系统性、协调性和完整性,确保工作现场所使用的相应文件为有效版本,防止误用失效或作废的文件。
2. 适用范围
适用于组成公司HACCP体系的文件。
3. 职责
3.1总经理负责公司HACCP体系方针、目标文件、HACCP手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 食安小组长负责组织编写和审核HACCP手册和程序文件,批准工作文件。
3.3各负责本部门工作范围内与HACCP体系有关的文件的编写、审核、存档和管理。
3.4 行政部是文件的归口部门,负责文件的标识、发放与回收,存档与管理。
4. 定义
受控文件:是指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。所有食品安全管理活动,应以受控文件作为依据,任何员工使用非受控文件均应考虑因此而可能承担的责任。
5. 工作程序
5.1文件分类、编号和版本标识
5.1.1HACCP体系由管理手册(包含了HACCP体系方针、目标的附录)、程序文件、工作文件、外来文件、表格和记录五部分组成,分别规定编号规则如下:
a) 管理手册:代号/公司代码-文件代码-顺序号
如HACCP/TY-SC-01( HACCP体系)。
b) 程序文件:代号/公司代码-文件代码-顺序号
程序文件的代号为CX,代表HACCP体系要求的程序文件。
如HACCP/TY-CX-01 (01号程序文件)。
c) 工作文件:代号/公司代码-文件代码-顺序号
如 HACCP/TY-WI-01(XXX- 01号*三阶文件)。
d) 外来文件:公司代码/顺序号-原编号
如TY/01-ISO 22000:2018(*01号外来文件,ISO22000:2018,如外来文件没有文号,则只添加发布年份做后缀。)
e) 表格(记录格式):TY-JL-xxx产生表格的文件编号TY代表公司简称,加JL代表记录,加顺序号(001.002…)。
当多份文件都引用到相同的表格时,以先引用该表格的文件为基础,相同的表格只能有一个文件编号。
f) 记录的编号即记录标识,执行《记录控制程序》的规定。
5.1.2文件的版本与状态:HACCP体系文件应标明版本和状态。其格式为a.b,其中a和b为自然数,分别表示版本号和修订状态,用圆点分隔。a为0时表示文件还在编写过程中,b为0时表示该版本的文件未有修改,如1.0,为版本号为1,未修改状态。
5.2文件受控状态
5.2.1 公司内部使用的HACCP体系文件均为受控文件。
5.2.2 公司文件管理员针对所有受控文件建立公司《受控文件清单》,各部门编制本部门的《受控文件清单》。受控制文件清单应能体现出程序文件、工作文件和记录之间的支持和引用关系。
5.2.3 公司外部使用的HACCP体系文件均不为受控文件。
5.3文件编制、审核、批准
5.3.1 方针、目标和食品安全管理手册由食安小组长负责编制并审核,总经理批准颁布实施。
5.3.2 程序文件由该程序的归口部门负责组织编写,食安小组长审核,总经理批准。
5.3.3工作文件由需求部门负责人组织编制、审核,并由食安小组长批准。
5.3.4 组织文件编写人员时,应包含到该文件涉及到的的代表。
5.3.5 管理体系文件一律用宋体,名称用二号字体,一级标题用字体,二级标题用小字体,一倍半行距,加粗;标题和正文用小四,行距固定为22。其他未详细规定事项套用本文件格式。
5.4文件的发放、保存和管理
5.4.1HACCP体系文件经批准后,原版文件由行政部保存并不得外借。以电子媒体形式保存的文件和资料应备份和加密保护,防止丢失或损坏。
5.4.2文件发放对象由食安小组长根据文件使用需要批准,保证在文件的使用处有相应的文件。由公司文件管理员统一复制HACCP体系文件,并在文件封面或页按发放的先后顺序标注受控分发号以作标识,然后发放到各使用部门或相关外部人员,填写《文件发放/回收登记表》,由文件使用负责人或其主管签领。文件发放应包括其引用的表格(记录格式)。
5.4.3 外部人员仅是借阅文件,应由食安小组长批准后,填写《文件借阅登记表》,由公司文件管理员统一复制并追踪借阅文件是否按时归还。
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操作性前提方案是否形成文件。
由每个方案控制的食品安全危害。
控制措施
监视程序,以证实实施了操作性前提方案
当监视显示操作性前提方案失控时,所采取的纠正和纠正措施
职责和权限
监视记录
操作性前提方案执行情况与记录是否及时。
水的安全性(水、空气、蒸汽冰等)供给
采购材料(原、辅、包装材料)
废弃物、污水处理、清理
储存和运输的管理
交叉污染的预防措施
清洁和消毒
鼠虫害控制
人员卫生
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是否建立和保持形成文件的程序。
当CL值**出或操作性气体方案失控时,
组织是否根据产品的用途和放行要求,识别和控制受影响的产品
识别和评估受影响的终产品
评审所实施的纠正
对潜在的不安全产品是否按7.10.3要求处理
通过审核操作性前提方案和CCP点所获得数据是否进行过评价,是否进行原因分析、制定措施、防止再发生、记录所采取纠正措施的结果,确保其有效性。
对确定的潜在不安全产品应采取措施:
安全危害已降至规定的可接受水平
在进入食品链前将降至可接受水平
尽管不符合,但产品仍能满足要求。评价之前,受影响的产品是否处于控制,确定为不安全产品时,是否通知相关方启动、撤回。
在产品放行前是否进行过评价控制措施的有效性
ISO22000认证是食品行业的认证目前市场主要作用,用于招投标使用。对供应商一个重要考核指标。当通过ISO22000认证,就企业具备了一些系统地管理能力。可提供合格合规产品。具备市场竞争力。
ISO 22000整合的危害分析和关键控制点(HACCP)系统和应用程序的步骤由食品法典会开发的原则。通过的可审计的要求,它结合了HACCP计划与前提方案,危害分析是一个有效的关键进行危害分析食品安全管理体系,协助组织建立一个有效的控制措施组合所需要的知识。ISO 22000要求的所有危害进行合理预计将出现在食品链中,包括危害可能与所使用的工艺和设备的类型,识别和评估,因此,它提供的方法来确定和记录为什么某些确定的危害需要控制一个特定的组织,为什么别人不用。
在危害分析,组织确定的使用,以确保危险控制计划相结合的前提和HACCP计划。
ISO正在开发更多的相关的ISO 22000标准,这些标准将被称为ISO 22000系列标准在现阶段,下列标准ISO 22000系列标准:
ISO 22000 - 食品安全管理体系 - 食品链中任何组织的要求。
ISO 22001 - ISO 9001:2000的应用指南食品和饮料业(代替:ISO 15161:2001)。
ISO / TS 22002 - 食品安全 - *1部分:食品制造业的前提方案
ISO TS 22003 - 食品安全管理体系的食品安全管理体系审核和认证的机构。
ISO TS 22004 - 食品安全管理体系 - ISO 22000:2005的应用指南。
ISO 22005 - 在饲料和食品链的可追溯性 - 系统的设计与实施的通用原则和基本要求。
ISO 22006 - 质量管理体系 - ISO9001:2000认证的作物生产上的应用指南。
也可用于ISO 22000食品安全体系认证(FSSC)计划FS22000,FS22000是一个**食品安全倡议( GFSI )批准的计划