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BRC认证顾问食品安全**标准认证顾问
BRC认证辅导食品安全体系认证培训
BRC认证申请食品安全体系内审员培训
周期90天
为避免木制品和陶瓷制品对产品形成潜在的安全隐患,确保食品安全,特对我公司使用的竹木制品制定如下的管理程序:
一、在生产加工区域、潮湿区域不允许使用竹木制品和陶瓷制品;一旦有木制品和陶瓷制品进入生产区域,则相应接触的物料加上标识,专人重点选别,如果发现原材料中混入了木制品,则整批原材料给予隔离处理。
二、我公司允许使用的木制品的种类和范围如下表所示:
竹木制品的种类及规格 使用场所 用途 管理者 检查频率 出现异常情况时的处理措施
木垫板2
1米*1.2米 包装区域\成品贮存区域 成品垫板 成品库仓管 分批次
每个垫板 当木质垫板出现不清洁、破损、发霉、被虫鼠害污染以及钉子松动时,对应的成品进行隔离
竹扫帚 厂区 清扫卫生用 行政区域卫生清扫人员 每天 损坏的做废弃处理;遗落的及时清除干净
公司应对出自蓄意污染或破坏企图的潜在产品风险进行成文的风险评估(威胁评估)。该威胁评估应包括来自内部和外部两方面的威胁。
该评估的输出结果应是一个成文的威胁评估计划。应保持对此计划进行审核,以反映不断变化的情况和市场情报。对此计划的正式审核应至少每年一次,或在任何时候出现下列情况时:
• 出现新风险(例如,一个新威胁被公布或被识别出来)
• 发生意外事件,使产品安保或食品防护受到影响。
在原材料或产品被确认存在特定风险的情况下,威胁评估计划应包括旨在减少这些风险的控制措施。
在预防措施不足够或不可能的情况下,应制定系统来识别任何损害。
应对这些控制措施进行监督,记录结果,并至少每年一次对控制措施进行审核。
应对识别出存在重大风险的区域进行定义、监督和控制。这包括产品和原材料(包括包装)的外部储存区和进货点。
应制定政策和系统,以确保只有经过授权的人员方可进入生产区和贮藏区,而且员工、承包商和来宾进入现场受到控制。应建立来宾记录制度。
应对员工进行现场安保规程和食品防护培训。
在有法律要求的情况下,工厂应在相关当局保持正确登记。
食品安全计划——HACCP
基本
公司应制定一个纳入食品法典 HACCP 的原则、全面实施且有效的食品安全计划。
HACCP 食品安全小组——(相当于食品法典* 1 步)
条款要求
HACCP 或食品安全计划,应由跨部门人员组成的食品安全小组制定并管理,其成员应包括负责质量
保证、技术管理、生产运行、工程及其他相关职能的人员。
小组的应对食品法典 HACCP 原则(或相等原则)有深入的了解,并能够具备相应的能力、
经验和培训。工厂必须提供法律要求的特定培训。
小组成员应具备一定的 HACCP 知识以及关于产品、流程及相关危害的知识。
如果工厂内部缺乏相应的知识,可寻求外部技术力量,但食品安全体系的日常管理应始终是工厂
自己的责任。
应明确确定每一项 HACCP 或食品安全计划的范围,包括所涵盖的产品和流程。
前提方案
条款要求
工厂应建立和维护适合生产安全、合法食品的环境所需的环境和运营计划(前提方案)。作为指南,这
些计划可包括,但不于以下各项:
• 清洁与消毒
• 害虫管理
• 设备和建筑物维护计划
• 个人卫生要求
• 员工培训
• 采购
• 运输安排
• 交叉感染预防规程
源控制。
前提方案的控制措施和监测规程应明确地编制成文,而且应包含在 HACCP 或食品安全计划的制定
和评审中。
食品安全管理体系
本《标准》的原则
食品企业必须对其所生产、制造和分销的产品有全面的认识,而且必须建立可识别和控制重大产品安全危害的体系。
本《标准》基于两个重要的组成部分:管理层承诺和基于 HACCP 的体系(此可为食品安全风险管理提供分步式方法)。
管理层承诺
在食品企业内,食品安全必须看作是一项跨部门的职责,要求汇集多个部门的合力,运用组织上下不同的技能和不同层次的管理专长共同维护。有效的食品安全管理延伸到技术部门之外,还包括来自生产运营、工程、分销管理、原材料采购、客户反馈和人力资源部(他们组织和采购例如培训等活动)的承诺。
有效食品安全计划的起点是管理层对建立一整套政策的承诺,这些政策将各项旨在确保食品安全的活动。本《标准》将明确的管理层承诺的证据置于**的位置。
基于 HACCP 的体系
本《标准》要求公司制定纳入食品法典 HACCP 全部原则的食品安全计划。该计划的建立要求统筹考虑所有相关部门的意见,而且必须得到管理层的支持。
描述产品
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述,其中应包括有关产品安全的相关信息。作为指南,产品描述可包括,但不于以下各项:
• 组成(如原材料、成分、原、配方)
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性(如 pH 值、aw)
• 处理和加工(如熟制、冷却)
• 包装系统(如气调、真空)
• 贮藏和配送条件(如冷藏、常温)
• 既定贮藏和使用条件下的长安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 或食品安全计划,并根据请求提供参考和使用。作为指南,产品描述可包括,但不于以下各项:
• 新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求。
S1报检
S1-1:销售部接到客户的订单合同后,及时通知生产部、品管部和技术部。
S1-2:生产部接到订单后根据订单成品的量核算原辅料、包材使用量,根据库存情况打“请购计划单”或领料单,充分做好生产前的准备工作。
S1-3:生产加工过程中检测中心严格按照“原料验收标准”和“成品检验放行制度”实施对原料和成品的检验,确保合格的原料准予车间加工使用、合格的成品准予出货,同时出具“出口原物料检验报告”和“成品农药残留结果分析报告书”;品管部严格按照产品的“SOP”和“HACCP”实施过程控制和检验,包括每日开工前检查、过程检验、中间半成品控制、成品的检验和放行,做好批号追溯,确保产品安全放行。
S1-4:经检测中心和在线品管确认成品合格后通知仓管入库,分批次离墙45cm、离地10cm存放于成品库内,成品库按标准控制温湿度,确保库存成品品质。
S1-5:产品经检测中心和在线品管确认微生物、农药残留和理化均合格后由成品库仓管通知报检人员将该批货物进行报检,报检员根据订单合同上的信息到蓬莱出入境检验检疫局实施报检。
S1-6:CIQ相应的人员接到报检信息后,到公司对报检批次的成品进行取样检测,合格后出具整套的报检资料,归档一份,所属企业留存一份,以备追溯和出现异常情况时的原因查找。同时出具“通关单”。
S2报关
报关人员持蓬莱CIQ出具的“通关单”到海关进行此批货物的报关,无异议后开具“报关单”准予企业通关。
S3装柜出运
销售人员接到海关出具的“报关单”后联系货运准备装柜。监装过程成品仓管和销售人员全程跟踪,确保批号和数量与订单合同完全一致。
S4货物出运
货柜发出后销售人员及时将“提货资料单”传至客户,方便客户提货和接受进口国的入境检验。“提货资料单”企业留存一份以备查阅。