服务内容ISO22000食品安全管理体系建立辅导
所在地厦门
发货地深圳&厦门
优势专业快速
审核流程协助推进
周期45天左右
证书有效可查
需要资料协助整理
申请材料依据标准
ISO22000是按照ISO9001:2015的框架构筑的,同时,它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求,并为“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定义。ISO22000:200X将SSM定义为“特定的控制措施”,而不是影响食品安全的“关键控制措施”,它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段,SSM可被以下活动所替代,如:良好操作规范(GMP)、先决方案、良好农业规范(GAP)、良好卫生规范(GHP)、良好分销规范(GDP)和良好兽医规范(GVP)。ISO22000:200X将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。
益处
(1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;
(2) 在组织内部及食品链中实现资源利用优化;
(3) 改善文献资源管理;
(4) 加强计划性,减少过程后的检验;
(5) 更加有效和的进行食品安全风险控制;
(6) 所有的控制措施都将进行风险分析;
(7) 对*方案进行系统化管理;
(8) 由于关注终结果,该标准适用范围广泛;
(9) 可以作为决策的有效依据;
(10) 充分提高勤奋度;
(11) 聚焦于对必要的问题的控制;
(12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。
1. 目的
对与HACCP体系运行有关的文件进行控制,保证其适用性、系统性、协调性和完整性,确保工作现场所使用的相应文件为有效版本,防止误用失效或作废的文件。
2. 适用范围
适用于组成公司HACCP体系的文件。
3. 职责
3.1总经理负责公司HACCP体系方针、目标文件、HACCP手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 食安小组长负责组织编写和审核HACCP手册和程序文件,批准工作文件。
3.3各负责本部门工作范围内与HACCP体系有关的文件的编写、审核、存档和管理。
3.4 行政部是文件的归口部门,负责文件的标识、发放与回收,存档与管理。
4. 定义
受控文件:是指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。所有食品安全管理活动,应以受控文件作为依据,任何员工使用非受控文件均应考虑因此而可能承担的责任。
5. 工作程序
5.1文件分类、编号和版本标识
5.1.1HACCP体系由管理手册(包含了HACCP体系方针、目标的附录)、程序文件、工作文件、外来文件、表格和记录五部分组成,分别规定编号规则如下:
a) 管理手册:代号/公司代码-文件代码-顺序号
如HACCP/TY-SC-01( HACCP体系)。
b) 程序文件:代号/公司代码-文件代码-顺序号
程序文件的代号为CX,代表HACCP体系要求的程序文件。
如HACCP/TY-CX-01 (01号程序文件)。
c) 工作文件:代号/公司代码-文件代码-顺序号
如 HACCP/TY-WI-01(XXX- 01号*三阶文件)。
d) 外来文件:公司代码/顺序号-原编号
如TY/01-ISO 22000:2018(*01号外来文件,ISO22000:2018,如外来文件没有文号,则只添加发布年份做后缀。)
e) 表格(记录格式):TY-JL-xxx产生表格的文件编号TY代表公司简称,加JL代表记录,加顺序号(001.002…)。
当多份文件都引用到相同的表格时,以先引用该表格的文件为基础,相同的表格只能有一个文件编号。
f) 记录的编号即记录标识,执行《记录控制程序》的规定。
5.1.2文件的版本与状态:HACCP体系文件应标明版本和状态。其格式为a.b,其中a和b为自然数,分别表示版本号和修订状态,用圆点分隔。a为0时表示文件还在编写过程中,b为0时表示该版本的文件未有修改,如1.0,为版本号为1,未修改状态。
5.2文件受控状态
5.2.1 公司内部使用的HACCP体系文件均为受控文件。
5.2.2 公司文件管理员针对所有受控文件建立公司《受控文件清单》,各部门编制本部门的《受控文件清单》。受控制文件清单应能体现出程序文件、工作文件和记录之间的支持和引用关系。
5.2.3 公司外部使用的HACCP体系文件均不为受控文件。
5.3文件编制、审核、批准
5.3.1 方针、目标和食品安全管理手册由食安小组长负责编制并审核,总经理批准颁布实施。
5.3.2 程序文件由该程序的归口部门负责组织编写,食安小组长审核,总经理批准。
5.3.3工作文件由需求部门负责人组织编制、审核,并由食安小组长批准。
5.3.4 组织文件编写人员时,应包含到该文件涉及到的的代表。
5.3.5 管理体系文件一律用宋体,名称用二号字体,一级标题用字体,二级标题用小字体,一倍半行距,加粗;标题和正文用小四,行距固定为22。其他未详细规定事项套用本文件格式。
5.4文件的发放、保存和管理
5.4.1HACCP体系文件经批准后,原版文件由行政部保存并不得外借。以电子媒体形式保存的文件和资料应备份和加密保护,防止丢失或损坏。
5.4.2文件发放对象由食安小组长根据文件使用需要批准,保证在文件的使用处有相应的文件。由公司文件管理员统一复制HACCP体系文件,并在文件封面或页按发放的先后顺序标注受控分发号以作标识,然后发放到各使用部门或相关外部人员,填写《文件发放/回收登记表》,由文件使用负责人或其主管签领。文件发放应包括其引用的表格(记录格式)。
5.4.3 外部人员仅是借阅文件,应由食安小组长批准后,填写《文件借阅登记表》,由公司文件管理员统一复制并追踪借阅文件是否按时归还。
一阶段审核后,有无再收集适用的信息
在选择和制定前提方案时,是否考虑和利用适当信息(法规、 标准,顾客要求)
(关注专项评价准则及产品标准对各个不同的控制要求的体现)
一阶段审核后,一下方面有无变更改善,特别是基础设施
a 建筑物和设施的适合布局;
b工作间和员工设施在内的厂房布局;
c空气、水、能源和其他基础条件的供给;
d 废气物和污水处理;
e 对采购材料(原铺料、化学品、包装材料)供给(如水、空气、蒸汽、冰)清理(废弃物,污水处理)和产品处置( 储存和运输)的管理;
f 防止交叉污染的措施有无变更或提升
f交叉污染的预防;
g 清洁和消毒;
h 虫害控制;
i人员卫生;
j其他有关方面。
是否对前提方案的验证进行策划并规定必要时对前提方案进行更改。
一阶段审核
当验证证实不符合策划安排时是否采取措施
● 现有的程序和沟通渠道(5.6和7.7)
● 危害分析的结论(7.4)
● 操作性前提方案(7.5)
● HACCP计划(7.6.1)
● 前提方案(7.2)
● 人力资源管理和培训活动的有效性(6.2)
验证活动结果是否进行分析,包括内审和外审
● 验证体系符合策划及标准要求
● 识别改进和更新需求
● 确定信息,策划内审方案
● 提供证据采取纠正和纠正措施的有效性
做好管理复核的输入及更新的输入
本前提方案对肉制品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家法律法规、GMP法规、食品标准的基础上,并结合企业的实际情况而制定的。
本前提方案就下列项目进行了规定:
1. 建筑物和相关设施的布局和建设;
2. 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;
3. 空气、水、能源和其他基础条件的提供;
4. 包括废物和污水处理的支持;
5. 设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
6. 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如储存和运输)的管理;
7. 交叉污染的预防措施;
8. 清洁和消毒;
9. 虫害控制;
10.人员卫生;
11.其他适用的方面。
前提方案是实施HACCP计划的基础,在有效实施前提方案的基础上,才可以对关键控制点进行控制,并产出安全食品。因此全体员工必须严格遵守。
文件控制程序
记录控制程序
管理评审控制程序
任职和培训控制程序
基础设施和顾客财产控制程序
与客户有关过程控制程序
采购控制程序
食品原料和产品生产过程控制程序
监视和测量设备控制程序
客户满意监测控制程序
内部审核控制程序
产品的监视和测量控制程序
不合格品和潜在不安全品控制程序
纠正和预防措施控制程序
突发事件准备和响应控制程序
前提方案控制程序
危害分析预备步骤控制程序
危害分析控制程序
HACCP计划控制程序
食品安全验证控制程序
产品召回控制程序
标准卫生操作程序
原管理控制程序
预防和消除食品欺诈程序
产品标识与可追溯控制程序