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前提方案策划时机
a) 设计并实施前提方案,是食品安全管理体系和HACCP体系策划、建立、实施的起点。
b) 当一个开始运作前,应策划前提方案。
c) 根据危害分析的结果,重新评审已经确定的操作性前提方案,当操作性前提方案不能满足危害分析确定的控制措施要求时,应重新策划操作性前提方案。操作性前提方案的重新策划引致基础设施和维护方案的变化要求应得到识别和实施。
d) 按文件控制的要求,应定期评审前提方案,进行必要的更改,以保证其适宜性。
e) 当食品安全管理体系和HACCP体系变更时,应重新进行前提方案的策划。
所有外来人员(包括上级)和厂职工严禁在生产区内抽烟。
各种仓库内严禁抽烟。
危险品仓库附近20米以内严禁任何人抽烟。
凡在生产区内抽烟者,每人每次罚款10元,管理人员每人每次罚款50元。
凡在危险品仓库禁火区内抽烟者,每人每次罚款50元。
违犯规定私自在生产区内抽烟,造成后果的,视情节轻重给予罚款、直至除名,情节特别严重的,交**部门处理。
违反本规定的,由检查人员当场开具罚款通知单。
凡被罚款人员,应在三日内将罚款自觉交到财务部。如在三日内未自觉交付罚款的,发工资时加倍扣罚工资。
一般生产区更衣室管理:
更衣室每天由该区的卫生管理员用地拖洗刷地板,每周全面清洁一次。
工作鞋每周清洗1次,工作服清洗频率根据工作区规定来进行。
更衣后将污衣放于更衣室内的污衣袋内。
更衣室内不准放食物、食具,清洁的工衣及更换的自穿衣服应存放在更衣柜内,不准挂在墙上。
洁净区更衣室管理:
每天由该区的卫生管理员进行清洁,先用洗衣粉或洗洁精清洁地板,再用水拖擦干净。每周用消毒液清洗地板一次,每周还需清洁一次墙面、天花板、衣柜外壁。
工作鞋每周清洗两次,先用消毒液洗涤后,用水冲洗干净,晾干才能放在更衣室内。
洁净区的工作服要求每天洗一次,在每天下班后更换,将衣服放在污衣袋内,由清洗人员统一清洗。
更衣室相对非洁净区应保持正压。
清洗好的洁净工作服按要求用袋装好,送到更衣室。
更衣室内洗手盆,应每天清洁并定期(一星期两次)用消毒水消毒。
![佛山HACCP认证申请](//l.b2b168.com/2020/06/09/22/202006092213324967884.jpg)
企业是否针对每个CCP制定并实施有效的措施,保证CCP处于受控状态?
措施是否包括对象、方法、频率、人员?
对象是否包括每个CCP所涉及的关键限值?
方法是否准确、及时?
频率是否实施连续,若采用非连续,其频次是否能保证CCP受控的需要?
人员是否经过培训,理解建的目的和重要性。熟悉操作并及时准确的记录和报告结果?
当表明偏离操作限值时,人员是否及时采取措施采取纠偏,防止关键限值的偏离?
当表明偏离关键限值时,人员是否立即停止该操作步骤的运行,并及时采取纠偏措施?
是否保持记录?
![佛山HACCP认证申请](//l.b2b168.com/2020/08/19/17/202008191741369229724.jpg)
企业是否建立并实施对HACCP计划的确认和验证程序,以证实HACCP计划的完整性、适宜性、有效性?
确认程序是否包括对HACCP计划所有要素有效性的证实,确认是否在HACCP计划实施前或变更后?
验证程序是否包括:验证的依据和方法、验证的频次、验证的人员、验证的内容、验证结果及采取的措施、验证记录等?
设备是否按照标准校准验证?
必要时,是否通过有的检验机构,对所需的控制设备和方法进行技术验证,并提供形成文件的技术验证报告。
验证结果是否需要输入到管理评审中,以确保这些重要能被适当的考虑被对整个HACCP体系持续起到作用?
验证不符合时是否采取纠正措施并进行再次验证?
![佛山HACCP认证申请](//l.b2b168.com/2020/06/09/22/202006092213313929484.jpg)
洁净区洗涤间分生产工具、容器洗涤间和清洁工具洗涤间,生产工具、容器洗涤间只允许清洗生产工具、容器;清洁工具洗涤间只允许清洗和存放清洁工具。
生产工具、用具清洁干净后,必须立即移至相应的洁具存放间内存放。生产工具、用具清洁期间,未清洁的清洁工具不准进入洗涤间。
待清洗的清洁工具进入洗涤间,清洁后,按地拖、扫把、抹布、水桶分类存放于洁具贮柜内,标明“已清洁”字样。
清洁剂、消毒剂分区放于同一贮柜内,柜上标明“清洁剂”、“消毒剂”所放区位。贮罐(桶)外壁标明品名、配制日期、配制人。
洁净区洗涤间必须在每天生产完毕后按《生产用容器清洁操作规程》、《洁净区水池的清洗、消毒操作规程》和《洁净区地漏的清洗、消毒操作规程》进行清洁、消毒,并做好清洁记录。
不得在洗涤间内存放已清洁的清洁工具、清洁剂、消毒剂之外的任何物品。
洗涤间清洁后在房门口挂上“已清洁”的卫生状态标志。
甲方获得认证后,应保持体系的有效运行,并应持续遵守认证认可相关法律法规、标准以及乙方《管理体系认证组织须知》的有关要求。甲方有义务接受乙方的监督审核(包括专项监督和不通知检查)、认可机构的确认审核和见证评审。
甲方获得认证后,有权根据《管理体系认证组织须知》的要求正确使用认证证书和认证标志,但不得以损害乙方声誉的方式使用管理体系认证结果,不得误导公众认为其产品、过程或服务通过认证,不得做出使乙方认为可能误导或未经授权的有关管理体系认证的声明。如果甲方将认证证书的副本提供给其他人,认证证书应被完整地复制并符合《管理体系认证组织须知》的有关要求。
在证书有效期内,当以下情况出现时,甲方应在情况发生之日起5个工作日内向乙方通报:①发生与获证领域有关的重大投诉;②发生重大事故;③发生任何违法行为或产品/服务被部门认定不符合法定要求;④被列入国家信用信息严重失信主体相关名录;⑤发生其他对认证有影响的变更(包括但不限于:法律地位、经营状况、组织状态或所有权变更;行政许可、强制性认证或其他资质变更;组织和管理层变更;联系地址和场所变更;获证管理体系覆盖的运作范围;管理体系和相关过程的重大变更;管理体系覆盖的有效人数变更等);⑥认证公开文件中规定的其他需通报事项。
当认证证书被暂停或撤销时,甲方不得以任何方式使用认证证书、认证标识或引用认证信息,认证证书被撤销的,甲方应将认证证书交回乙方。