HACCP认证材料-协助申请 方便快捷

会议
会议由审核组长主持，向与会人员介绍审核目的、范围、依据、审核组成员及审核日程等。与会人员为各受审部门负责人及公司、内审组全体。
现场审核
a) 内审组根据《内审检查表》、《内审实施计划》对自己负责的受审区域进行客观审核，控制审核进度，同时将审核情况记录于《内审检查表》中。
b) 受审单位应协助内审员工作，提供必需的资料。
c) 当天内审结束后，由审核组长组织召开内审组会议，了解当天内审情况，核查不合格项，处理当天审核过程中的异常情况，内审组第二天的审核工作。
d) 内审员在审核时，要保持而又客观的审核，相信自己的抽样。
e) 一般情况，严禁偏离审核计划及审核检查表，对于审核过程中需要更改审核计划或审核检查表，必须征求审核组长的意见，由审核组长与受审部门进行协商双方接受后方可执行。
审核总结
a)现场审核结束，审核组长组织召开内审小组会议，综合全面分析内审情况。
b)确定不合格项和建立《纠正和预防措施要求表》。
末次会议
a) 末次会议由审核组长主持，向与会人员重申审核目的、范围、依据等。
b) 各内审员报告各自审核发现——宣布《纠正和预防措施要求表》，由受审区域负责人确认。
c) 审核组长报告本次内审情况，公司做总结性的发言。
d) 与各受审部门讨论本次内审情况，交流意见。
是否保持HACCP计划的制定、运行、验证记录？（可结合其他条款审核）
HACCP计划记录的控制与体系记录的控制是否一致？
HACCP计划记录是否包括相关信息？
验证信息是否至少包括：
a、 产品描述记录
b、 记录；
c、 纠偏记录；
d、 应保持HACCP计划应有的记录（如HACCP计划修改记录、半成品成品定期检测记录、CCP审核记录、CCP纠偏审核记录、CCP现场验证记录等）

生产指令包括批生产指令和批包装指令。
生管负责人根据销售提供的销售计划编制生产计划，下达批生产、批包装指令。
批生产指令、批包装指令均一式三份，一份自留，一份下达车间，一份送质检部。
批生产指令包括：产品名称、规格，生产依据、适用工艺规程和岗位操作规程，领用原、辅料名称等内容。
批包装指令包括：产品名称、数量、规格、批号、使用中间产品数量、批号以及领用各类包装材料数量，执行指令车间和班组。
车间在接到批生产、批包装指令后，填写领料单,经复核批准后，车间领料员根据批生产、批包装指令和领料单向仓库限额领取物料，仓库据此发料。
车间工艺员发放带有批号的批生产记录、批包装记录给生产岗位。
生产岗位操作工根据批生产、批包装指令进行生产，并作记录。
批生产结束后，将批生产、批包装指令归入批生产和包装记录中。
生产部负责人下达生产指令的同时应将生产指令副联同时报送质检部，以便质检部及时检查和监督产品生产。
生产记录保存：按岗位SOP、批生产记录等要求，先由各工程复核，然后送车间负责人或工艺员对整个批的各种记录进行审核，特别是对偏差查处情况、物料平衡情况进行审核，提出评估意见，签名后报质检部，由质检部将其与批检验记录等汇总在一起，形成批档案，按文件管理的要求保存至产品有效期后一年。

HACCP小组是否为每个CCP建立关键限值（如时间、速率、温度、湿度、水分含量、水活度、pH、盐分含量等）？
关键限值的设立是否科学、直观、易于监测，确保产品的安全危害得到有效控制，而不**过可接受水平?
基于感知的关键限值，是否由经评估并能够胜任的人员进行、判定？
为了防止和减少偏离关键限值，HACCP小组是否建立CCP的操作限值？
是否保持关键限值确定依据和结果的记录？

采取有效措施，防止鼠类、蚊、蝇、昆虫等的聚集和滋生。
除生产车间外不定期喷杀蚊蝇一次（夏、秋季增加喷杀频次），每年对鼠类进行一次捕杀，防止蔓延和对产品的污染。
使用各类或其他药剂前应做好以人身、产品、设备、工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗，消除污染。
应贮存于库房或柜橱内，专人负责保管。
原料的仓储条件必须符合仓储要求，地面平整，便于通风换气。每天查看库房温湿度，检查是否符合贮存要求。如温度过高，则要通风换气；湿度**标则要除湿，不致以生虫、发霉．
应有防虫、防鼠设施。库房悬挂诱蚊灯和放置捕鼠笼，并定期检查。
原料库应定期检查，发现生虫现象要及时采取措施。
生产厂房、仓库的排水道中，地漏要盖紧，排水道出口处加装铁栅，防止老鼠和其他动物爬入。
每周由车间组织有关人员对防止昆虫和其他动物进入厂房的管理进行检查，并填写记录，质检部定期抽查。
食品安全管理体系(FSMS)/危害分析与关键控制点(HACCP)体系 产品标准
产品信息
（可另外提供附件） 商品名称 年产量（吨） 年产值（万元）
HACCP项目情况 □单一HACCP项目          □多个HACCP项目，数量：       。
产品出口情况及法律法规符合情况 □产品不出口
□产品出口，主要出口国（地区）：___________
属于“同线同标同质”备案企业：□是   □否
产品符合出口国（地区）法律法规要求：□是   □否，说明：___________
（请提供出口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单）
原辅料验收及贮存 主要原料类型：
□作物类    √□果蔬类    □其他植物类___________
□禽类   □畜类   □水产品   □其他动物类___________
辅 料类型：
□调味料  □添加剂  □助剂  □净化剂  □其他__柠檬酸_________
其中，食品添加剂使用情况（可另外提供附件）：
添加剂名称 用量 适用产品 标准
储存温度：□常温     □低温（      ℃—     ℃）
杀菌方式
包装（灌装）方式、容器密封性检查方式 包装（灌装）方式：
包装（灌装）后容器密封性检查的方式：
产品检验 设置检验室/无菌室：□是    □否
自行检测项目：
委托检验项目：
检验结果符合标准要求：□是   □否，说明：___________
满足GB 7718-2011要求：□是   □否，说明：___________
□未实施产品检验，说明：___________
质量事故、投诉或处罚情况 □无发生过与食品安全有关的事故、投诉或任何有关的处罚
□有发生过与食品安全有关的事故、投诉或有关的处罚，说明：___________