食品安全**标准认证-福州BRC认证是什么管理体系-资料协助 一站服务

为确保出口脱水果蔬产品的可追溯性，保证不合格品的及时召回。
一、 适用范围
适用于加工出口脱水果蔬产品的追溯。
二、 追溯要求
（一） 批次的确定
1、原料批：同一基地、同一时间采收或同一批进口原料的同一品种原料或同一供应商同一生产日期的同一品种为1个原料批：
（1）基地种植原料：以检验检疫局备案基地的同一品种原料的同一采收日期为1个原料批。
（2）国内采购原料：以采购的每一批次为1个原料批。
（3）进口原料：以进口报检的同一品种同一入厂日期为1个原料批。
2、辅料批：以采购的同一供应商、同一生产日期、同一品种辅料为1个辅料批。
3、包材批：以采购的同一供应商、同一生产日期、同一品种包材为1个包材批
4、生产批：（1）半成品批号：同、同一炉、同一品种产品为一个半成品批号。
（2）成品批号：同、同一品种产品为1个成品批。
5、报检批：同一份报检单报检的产品为1个报检批。
6、并批原则：经检验合格，不同批次代码的同一种产品可以并批。
7、同一生产车间、同一品种的产品标识代码不得重复。
8、客户有标识要求依据客户要求执行。
（二）识别批号的确定
1、原料批识别批号的确定
每一个原料批确定1个原料识别批号：
（1）国内的合格供应商的原料（苹果、梨、菠萝、芒果、冷冻甜玉米粒、冷冻桃、冷冻莓子、麻竹）：以供应商提供的批号或入厂日期为原料识别批号。
（2）进口原料（冷冻草莓、单冻香蕉）：以入厂日期作为原料识别批号，如2020.2.3到货的草莓，原料识别批号为200203，如果同一品项进入多个货柜，则以序号来区分，比如2020.2.3到货两个柜的草莓，则批号分别为200203-1和200203-2。
（3）辅料和内外包材：以供应商的生产日期做为识别批号，如水果小袋供应商的生产日期为2020年1月25日，则追溯批号为200125。
2、生产批识别批号的确定：
（1）半成品批号：前处理生产日期+本月干燥炉号（注：炉号按本月进冻干炉的先后顺序编排，具有性）作为半成品的识别批号，如200133表示2020年1月12日生产的1月份*33炉半成品。
（2）成品批号：包装日期+半成品炉号组成，如200236表示2020年2月12日包装的36炉半成品（日本）；赏味期限：月日年，如250518表示该产品有效期为2025年8月5日（美国）。
（三）识别批号记录的管理
1、原料识别批号：在原料验收记录上确定原料识别批号，并记录识别批号、品名、数量、来源（基地名称或供应商名称），进口原料货柜号等有关信息。
2、辅料识别批号：在辅料验收记录上确定辅料识别批号，并记录识别批号、品名、数量、来源（供应商名称）等有关信息。
3、包材识别批号：在包材验收记录上确定包材识别批号，并记录识别批号、品名、数量、来源（供应商名称）等有关信息。
4、生产批识别批号：
半成品批号：前处理生产加工记录上确定半成品批号，并在生产加工记录上显示加工该批产品的原料批批号。
成品批号：包装记录上确定成品批号，并在包装记录上显示半成品批号，客户或合同有要求时在包装记录上体现。
5、公司的所有生产、检验记录上必须标明相应的产品识别批号，并符合《出口脱水果蔬生产企业注册规范》等要求。
三、出口脱水果蔬的追溯
1、如有产品出现不合格时，应通过产品识别批号从成品到原料每一环节逐一进行追溯，追溯流程为：
报检单（品名、报检批号、数量）
发货单（品名、报检批号、数量）
产品入库单（品名、报检批号、数量）
包装记录（品名、报检批号、成品批号、半成品批号、包材批号）       包材来源
干燥记录（半成品批号）
干燥流程追查表（半成品批号）
前处理生产加工记录（半成品批号、原料批号）
原料入库单（原料批号）、辅料验收记录（辅料批号）
原料收购来源            辅料收购来源
2、通过追溯，可用查阅该批产品的相关记录等手段分析不合格原因，采取有效的整改措施。
（附脱水果蔬追踪系统图示）
原辅料包材验收：到货原辅料验收合格后开具放行单给仓库，在放行单上标注产品批次号、品名、重量及原料来源。记录于《原料验收记录》《原料标准验货入库报告单》《包装原材料进库检验单》《合格放行单》。
食品安全立法
本《标准》的一贯宗旨是协助工厂及其客户遵守食品安全的立法要求。有关食品安全的立法在世界范围内细节上有所相同，但总体上都要求食品企业：
• 采取 HACCP 或基于风险方法对食品安全进行管理
• 提供可确保大限度地减少产品污染风险的加工环境
• 确保制定详细规格以促进合法且符合成分和安全标准以及良好操作规范的食品安全生产
• 确保满意其供应商有生产的产品，遵守法律要求并运行适当的加工控制体系
• 建立并维护产品检查、测试或分析的风险评估计划
• 监督并受理客户投诉。
本《标准》的制定旨在协助企业满足这些要求。
审核持续时间的计算基于：
• 员工人数——每个主班次的全职当量员工，包括临时工
• 生产设施的规模，包括工厂的贮藏设施
• 范围所涵盖 HACCP 研究项目的数量。就计算表而言，一个 HACCP 研究项目对应一个具有相似风险和采用相似生产技术的产品系列。
显然，其他因素也可能影响计算结果，但认为不是很显著，因此对审核总持续时间的影响不会**过 30%。这些因素包括：
• 是否为初始认证审核
• 突击审核
• 如 2.1.2 所描述，在审核前没有提供信息
• 生产流程的复杂性
• 生产线的条数
• 工厂的厂龄及其对物料流的影响
• 流程的劳动力密集度
• 交流难度（如语言）
• 上一次审核所记录不符合项的个数
• 审核期间所遇到的需要进一步调查的困难点
• 工厂准备工作的质量（如文件、HACCP、质量管理体系）。

环境计划的设计应基于风险，且起码应包括：
• 取样协议
• 样品位置的识别
• 测试频率
• 目标微生物（例如病原体、菌和/或指标微生物）
• 测试方法（例如，沉降盘，快速测试和拭子）
• 对结果的记录和评估。
计划及相关规程应编制成文。
应为环境计划定义适当的控制限值。
公司应制定当监测结果显示不能满足控制限值或阳性结果有增加趋势时要采取的纠正措施，并将其编制成文。
公司应至少每年一次，或在下列情况发生时，评估环境计划：
• 加工条件、工艺流程或设备发生变化
• 科学信息有了新发展
• 计划未能识别一个重大问题（例如，当局测试发现阳性结果，但工厂的计划未能发现）
• 产品不合格（产品检测出阳性结果）
• 持续的阴性结果（例如，工厂长期有阴性结果时应评估其计划，考虑检测范围是否为工厂正确的部分，检测的执行是否正确，检测目标是否为正确的微生物等）。

HACCP 食品安全小组应识别和记录有理由认为会在与产品、加工和设施相关的每一个步骤中发生的所有潜在危害。此应包括原材料中所存在的危害、加工期间和加工步骤执行期间所引入的危害，并考虑以下类型的危害：
• 微生物
• 物理污染
• 化学和污染
• 欺诈（例如冒牌或故意/有意掺假）
• 蓄意污染产品
• 原风险（见条款 5.3）。
另外，这还应统筹考虑加工链中的先前和后续步骤。
HACCP 食品安全小组应进行风险分析，以识别需要进行预防、消除或减少到可接受水平的危害。应考虑以下各个方面：
• 可能出现的危害
• 影响消费者安全的严重程度
• 易感人群
• 与产品具体相关的微生物的存活与繁殖
• 、化学品或异物的存在性或产生
• 原材料、中间品/半成品或产品的污染。
在消除危害不现实的情况下，应对成品中危害性的可接受水平作出理由充分的说明并编制成文。

描述产品
应为每一种产品或产品组制定全面的产品描述，其中应包括有关产品安全的相关信息。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 组成（如原材料、成分、原、配方）
• 成分的原产地
• 影响食品安全的物理或化学属性（如 pH 值、aw）
• 处理和加工（如熟制、冷却）
• 包装系统（如气调、真空）
• 贮藏和配送条件（如冷藏、常温）
• 既定贮藏和使用条件下的长安全保质期。
应收集、维护、记录和更新进行危害性分析所需的所有相关信息。公司应确保根据综合全面的信息来源制定 HACCP 或食品安全计划，并根据请求提供参考和使用。作为指南，产品描述可包括，但不于以下各项：
• 新的科学文献
• 与特定食品相关的以往和已知危害性
• 相关的实践规范
• 公认的原则
• 与产品生产和销售相关的食品安全立法
• 客户要求。
BRC森林体系认证BRC认证需要（BRC认证有哪些项目）（汉墨认证咨询观点）：
组织要申请BRC认证，那么组织先要有完善的BRC森林管理规范管理体系以供审核。
要有完善的BRC管理体系，那么组织就得请咨询辅导公司帮忙建立BRC森林管理规范管理体系以管控质量和产品安全的风险。
BRC森林管理规范管理体系是一个良好的硬件基础和适用的软件系统**结合的整体。
综上所述，拿到BRC认证证书需要的为：认证注册费，认证审核费，咨询辅导费，硬件整改费，软件建设费，人员培养费，差旅费，甚至是小意思。
三、食品安全管理体系认证BRC认证机构有哪些或BRC认证公司有哪些是哪家好（汉墨认证咨询观点）：
能开展食品安全**标准认证的BRC认证机构（或者叫BRC认证公司）不多，企业可以根据需要或客户的要求进行选择。
BRC认证机构的选择一般考虑以下因素：
1、BRC认证公司的品牌或者知*名度的高低；
2、BRC认证机构的价格高低即性价比高低；
3、BRC认证机构颁发证书的进度快慢；
4、BRC认证公司的差旅费高低（审核员离你们公司越近越省差旅费）。
http://linfujia.cn.b2b168.com