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BRC认证顾问食品安全**标准认证顾问
BRC认证辅导食品安全体系认证培训
BRC认证申请食品安全体系内审员培训
周期90天
1.0目的
为保证出口产品的秩序及安全，按照部门的要求加贴CIQ标志。
2.0适用范围
适用于公司所有的出口产品。
3.0职责
3.1销售部负责CIQ标签的申领，监督标签的张贴情况，对使用完毕后的标签CIQ进行核销。
3.2生产部负责CIQ标签的张贴，并对张贴情况进行自检。
3.3品管部负责对申领的CIQ标签进行登记保管，对每批货所使用的CIQ标签进行分发，并对使用情况进行监督，对废弃的标签进行登记。
4.0程序
4.1生产部负责根据年发货数量核算使用CIQ标签的数量，将数量报给销售部，销售部负责到CIQ部门申购。
4.2销售部负责CIQ标签入厂后将标签送予品管部进行登记。
4.3品管部在接到CIQ标签后填写《CIQ标签台账》，填写标签的数量、编号、接收日期等项目，登记完毕后上锁管理。
4.4发货时，生产部将备货数量通知品管部，品管部根据发货件数核算使用CIQ标签的数量，交由生产部并进行登记。
4.5生产部专人负责对CIQ标签的张贴，在张贴过程中如有情况CIQ标签损失了，应将损失标签的标签号记录，如不能够识别编号应保留作废标签，到品管部换取新的CIQ标签并对损失情况进行原因说明。
4.6标签不允许有不明原因的的丢失、外借、私自买卖及产品漏贴的情况出现。
4.7标签的张贴情况生产部进行自检，发货现场销售及品管CIQ标签的张贴情况进行检查，保证每件产品上均贴有CIQ标签。
4.8装货完毕后应根据CIQ标签的实际张贴情况在监装上体现。如货未发完，CIQ标签的使用应实际发货使用的数量。如有损失，应发货作废XX张，并将使用的CIQ标签编号。
5.0标签的管理
5.1 CIQ标签的申领到CIQ的地点购买，不得随意借、随意买、随意用。
5.2 CIQ标签由品管部专人进行保管，其他人不得擅自使用或者拿取。
5.3 CIQ标签的张贴严格按照要求以每件产品为单位进行张贴，不允许出现少贴或者漏贴。
5.4填写《CIQ标签领用使用记录》时应如实填写，不得有任何的或者违规使用。
5.5生产部负责张贴CIQ的人员必须经过培训，数值标签的使用要求，并有一定重视程度。
* 8 版增补了哪些新内容？
* 8 版的制定是在广泛征询利益相关者有关其要求的意见并审核食品行业新出现问题的基础上进行的。其信息已经代表食品制造商、零售商、食品服务公司、认证机构和立技术的国际利益相关者所组成工作组的编撰与审核。
这一版的关注点集中在：
• 鼓励产品安全文化的发展
• 扩展对环境的要求，以反映该技巧日益增加的重要性
• 鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统
• 增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度
• 对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度
• 确保在**范围内的适用性，并符合**食品安全倡议 (GFSI) 的标准。
本《标准》* 8 版的要求代表了在先前各版基础上持续强调管理层承诺的演变、基于危害分析与关键控制点 (HACCP) 的食品安全计划，以及支持质量管理的体系。其目标一向是将审核的关注点引导到在生产区良好操作规范的贯彻和落实上，加大对传统上曾导致召回和撤回区域的重视（如标签和包装管）。
食品安全立法
本《标准》的一贯宗旨是协助工厂及其客户遵守食品安全的立法要求。有关食品安全的立法在世界范围内细节上有所相同，但总体上都要求食品企业：
• 采取 HACCP 或基于风险方法对食品安全进行管理
• 提供可确保大限度地减少产品污染风险的加工环境
• 确保制定详细规格以促进合法且符合成分和安全标准以及良好操作规范的食品安全生产
• 确保满意其供应商有生产的产品，遵守法律要求并运行适当的加工控制体系
• 建立并维护产品检查、测试或分析的风险评估计划
• 监督并受理客户投诉。
本《标准》的制定旨在协助企业满足这些要求。
审核持续时间的计算基于：
• 员工人数——每个主班次的全职当量员工，包括临时工
• 生产设施的规模，包括工厂的贮藏设施
• 范围所涵盖 HACCP 研究项目的数量。就计算表而言，一个 HACCP 研究项目对应一个具有相似风险和采用相似生产技术的产品系列。
显然，其他因素也可能影响计算结果，但认为不是很显著，因此对审核总持续时间的影响不会**过 30%。这些因素包括：
• 是否为初始认证审核
• 突击审核
• 如 2.1.2 所描述，在审核前没有提供信息
• 生产流程的复杂性
• 生产线的条数
• 工厂的厂龄及其对物料流的影响
• 流程的劳动力密集度
• 交流难度（如语言）
• 上一次审核所记录不符合项的个数
• 审核期间所遇到的需要进一步调查的困难点
• 工厂准备工作的质量（如文件、HACCP、质量管理体系）。
HACCP 食品安全小组应识别和记录有理由认为会在与产品、加工和设施相关的每一个步骤中发生的所有潜在危害。此应包括原材料中所存在的危害、加工期间和加工步骤执行期间所引入的危害，并考虑以下类型的危害：
• 微生物
• 物理污染
• 化学和污染
• 欺诈（例如冒牌或故意/有意掺假）
• 蓄意污染产品
• 原风险（见条款 5.3）。
另外，这还应统筹考虑加工链中的先前和后续步骤。
HACCP 食品安全小组应进行风险分析，以识别需要进行预防、消除或减少到可接受水平的危害。应考虑以下各个方面：
• 可能出现的危害
• 影响消费者安全的严重程度
• 易感人群
• 与产品具体相关的微生物的存活与繁殖
• 、化学品或异物的存在性或产生
• 原材料、中间品/半成品或产品的污染。
在消除危害不现实的情况下，应对成品中危害性的可接受水平作出理由充分的说明并编制成文。
欢迎使用《食品安全**标准》*八版（以下简称《标准》）。自初于 1998 年制定并颁布以来，本《标准》一直定期进行更新，以反映食品安全方面的新思想，现已在世界上得到广泛采用。本《标准》为食品制造商提供了一种框架，以协助他们从事安全食品的生产并管理产品质量，从而满足客户的需要。在评估供应商的能力时，按照本《标准》的认证受到了世界各地许多零售商、食品服务公司和制造商的广泛认可。为满足需求，本《标准》已翻译成多种语言，以促进世界各地食品企业的贯彻和落实。
本《标准》的制定旨在规定食品制造组织内拟实行的食品安全、质量和操作标准，以履行其应尽的法律义务和保护消费者。
本《标准》的格式和内容在编排上方便由合格的第三方——认证机构——按照本《标准》的各项要求，对公司场所、运作体系和程序进行评估。
1 GB /T 19000-2016 质量管理体系 基础和术语中的定义
2 GB /T 45001-2020 职业健康安全管理体系 要求及使用指南规范的术语和定义
3 GB /T 22000-2021《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》的术语和定义
4 本公司术语：
4.1 本标准采用ISO 9001和ISO 9000中所确立的术语和定义。
4.1.1综合管理体系*三层次文件——指综合管理体系程序所涉及的其它文件，如：质量记录、工艺过程卡、作业书、规章制度、安全生产操作规程的管理标准等文件。
4.1.2产品——规格、性能、价格等非常规性要求的产品。
4.1.3派生产品——指对已定型的批生产产品，进行涉及改进后派生出的产品，它具有系列性强、设计成熟性较好等特点。
4.1.4过程——作为过程输出的产品质量特性，不能在成品上得到完全的验证或
不能经济的验证，为此，通常要求预先鉴定其过程能力。如：封口工序等。
4.1.5顾客财产——指顾客所拥有，为了满足终产品质量要求而提供给公司的产品，可能包括，用于产品上的原材料、半成品、成品、检测设备、搬运工具等。也称为：顾客提供的产品。
4.1.6色泽――产品固有的正常颜色和光泽。
4.1.7风味――产品固有的气味和滋味，无异味。
4.1.8质地形态――产品经加工后形状（块．粒．条．片或流体状等）具有均整性和洁净度。
4.1.9真包装――指使用合格包装物包装，即外部标志．内部品质符合有关标准和／或客户合同要求的包装。
4.1.10假包装――指临时包装，即产品需再行挑选或整理前的包装。
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