宁德HACCP认证审核-提供材料 协助顾问

食安小组长应针对识别出的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况预先制定应对措施。可考虑的应对措施包括：
对于火灾突然停水：停止在本的作业，隔离未完成制作的原料或中间品送到邻近的制作食品供应，或就近采购食品保证供应。二者都必需满足管理体系的控制要求。直至恢复正常供水。恢复正常供水后对现场和设备、工器具重新清洗消毒，对水质要重新评价，合格后才进行正常产品生产。
b) 火灾发生：立即停止一切作业，按消防管理要求控制火情，必要时报警处理；火扑灭后应清理现场，对现场和设备、工器具重新清洗消毒，确定设施、设备和工器具满足了管理体系的要求后才能恢复产品生产。灾后应确保火灾原因已经完全消除。
c) 病流行：在本体系要求的基础上，按当地疾病防控机构指引应对。
d) 地震、台风、洪水等天灾：天灾发生时应遵守有关防灾措施。灾后应在确定设施、设备和工器具满足了管理体系要求后才能恢复产品生产，并重新考虑是否要进行食品安全体系的再设计。
e) 突然停电：停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，当预计到不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，**过期限的，应按不合格品处理。停电还将影响一些加工设备的运作，如果在当餐服务完毕电力都不能恢复，受影响的食品或原料应按不合格品处理。电力恢复后，应对受影响的设施、设备重新清洗消毒并试运行确保其正常。
f) 食物中毒：立即报告有关主管部门和机构，组织对中毒者的抢救。同时按《通知和召回/撤回控制程序》要求控制危害的扩散。与有关部门一起分析中毒原因，若是公司提供的食品导致中毒，应进一步寻找出中毒来源的原料和采购、供应商情况，以彻底消除中毒源。重新对质量卫生管理体系进行内部审核以及评审，以确定是否有必要修改。
g) 有害物泄漏：先保证食品及其原料、辅料、包装材料与有害物的隔离，预防掺杂和污染。根据有害物的性质和泄漏的原因采取相应的措施。
h) 食品链的紧急变化：针对这些变化引起的食品安全危害重新进行分析和评估，必要时进行食品安全体系的更新。
I）动物：立即报告有关主管部门和机构。同时按《通知和召回/撤回控制程序》要求控制危害的扩散。与有关部门一起分析的来源和影响。若是公司提供的食品带疫病，应进一步寻找出疫病来源的原料和采购、供应商情况，以彻底消除疫病源。重新对质量卫生管理体系进行内部审核以及评审，以确定是否有必要修改。
生产配料应使用经校验合格的计量器具。
生产配料时，计算、称量和配料要有人复核，操作人、复核人均应在岗位操作记录上签名。
产品配料必须准确执行配方和生产指令，不得私自变更配方，低限或高限配料。并严格按“生产工艺规程”所规定的工艺条件、配料内容和数量、配料时间和方法进行操作。应仔细观察配料过程中的物料变化，按规定对物料参数进行仔细监测，发现异常，立即报告处理。
使用后剩余的散装原辅料应及时密封，由操作人员在容器上启封日期，剩余的数量、皮重、毛重，经使用者、复核者签名后，由专人办理退料手续。
对再次启封使用的原辅料，应核对标签，检查外观性状，经确认合格后可使用。如发现有异常或性质不稳定的原辅料，应再次送检，合格后方可使用。

检验频次  检测依据    （1）检测依据：
申请认证产品执行标准（可另附页）：
我国有关指南、标准、规范或相关要求（可另附页）：
进口国（地区）有关指南、标准、规范或相关要求（可另附页）：
（2）是否为适宜、有效现行版本？
（3）是否根据我国和进口国（地区）有关指南、标准、规范或相关要求策划抽样检验活动，确定产品安全性检验方法和检验项目：
□是；  □否
检验项目(国内)    检验项目    内容（限值）    检验方法    判定依据
检验项目(出口)    检验项目    内容（限值）    检验方法    判定依据
抽样检验方式    □委托具备相应能力的检测机构完成，检验机构应满足GB/T 27025的要求
□由现场审核人员利用申请人的检验设施完成（如采用此方式，认证机构是否提出对所用检验设施的控制要求：□是；  □否）
□由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成（如采用此方式，认证机构是否核实检验机构的资质与能力：□是；    □否；是否对检验结果时效性的合理性进行判定：□是；  □否）
其他
要求    （1）检验机构出具的检验结果中检验项目不全时，审核组是否提出处理方式：□是；  □否
（2）具体处理方式或控制要求（可另附页）：                     。

是否保持HACCP计划的制定、运行、验证记录？（可结合其他条款审核）
HACCP计划记录的控制与体系记录的控制是否一致？
HACCP计划记录是否包括相关信息？
验证信息是否至少包括：
a、 产品描述记录
b、 记录；
c、 纠偏记录；
d、 应保持HACCP计划应有的记录（如HACCP计划修改记录、半成品成品定期检测记录、CCP审核记录、CCP纠偏审核记录、CCP现场验证记录等）

每天上班，工作人员要对全室进行清洁。
日常清洁程序
用净水浸湿的抹布，拧干后，将室内实验台面及药架、试剂瓶、仪器表面等的灰尘抹掉。
将拖布浸湿拧干，将地面擦净。
检查仪器内干燥剂，如已吸潮变色则更换，吸潮后的变色硅胶用烘箱105℃烘干备用。
月清洁程序
门窗、地面、台面及各种设备的用拧干的抹布擦净。
对文件进行整理，废物及时扔掉。
对不再使用的实验废弃物，如剩余检液等进行处置。
食品安全管理体系(FSMS)/危害分析与关键控制点(HACCP)体系
适用于我国和口国（地区）的法律法规及标准清单（当产品执行企业标准时，请提供加盖当**准化行政主管部门备案的产品标准复印件）
厂区位置图、厂区平面图和车间平面图
生产、加工主要设备清单和检验设备清单
产品描述、工艺流程图、工艺描述
危害分析单、操作性前提方案和HACCP计划
委托加工情况说明
产品检测报告（用于HACCP管理体系时，检测报告应带CNAS标志）
水、冰、汽检测报告（适用于接触食品的情况，检测报告应由具备资质的检验机构出具）
http://linfujia.cn.b2b168.com